腸粉雖然不是廣州早茶的四大天王，但是作為早餐的知名度和普及度來說，卻是大大超過其他點心的。很多上班族趕時間都會打包一份腸粉回公司吃，而老人家或者有空的人就會在店裡慢慢享受這份廣東特有的早餐。
有時候發腸粉圖片給北方的朋友看，他們會問這是什麼。對於外地的朋友來說，腸粉可能只是一個模糊的稱號，但是對於廣東省內的人來說，腸粉是有很多不同的種類的。
單單是關於誰更正宗的話題，廣州人和潮汕人可以爭論一整天。
今天我們不談誰更正宗，只看看廣東兩大具有代表性的腸粉，讓大家有個更好的認識。
廣式腸粉
腸粉的製作原料為米漿，再搭配上各種肉類，比較常見的是豬肉和雞蛋以及牛肉。與潮汕腸粉最大的不同在於醬汁，廣式腸粉用的是醬油醬汁，雖然看起來就是醬油，但是還是需要經過多道工序製作的。
紅米腸粉
除了石磨腸粉和傳統的布拉腸，近幾年廣州還時興起了一種紅米腸粉，外表是紅色的，裡面有蝦仁和油條或者其他的材質，裹在一起放進去油炸，炸完後再包在外面的腸粉皮裡面。所以吃起來口感是脆脆的，非常受年輕人喜歡。
還有一種雖然也有腸粉兩個字，但其實嚴格來說不算是腸粉，它就是「豬腸粉」。米漿蒸好後捲起，然後切成一粒粒的，外形非常像豬場，因此得名，豬腸粉裡面並沒有餡料，味道主要靠撒上芝麻和其他醬料。它也是廣東地區很受歡迎的早餐之一，比腸粉更加快捷，腸粉需要現點現做，它可以提前做好，要吃的時候裝盤撒上醬汁即可！
潮汕腸粉
廣州人和潮汕人平時都是團結和睦的，但是如果一說起腸粉，兩個人可能就會爭執不休，真正的友誼切割機啊！
其實據史可查，潮汕腸粉的確是起源於廣州地區，只不過由於潮汕人強大的改造能力，將腸粉改成了具有自己特色的美食。
潮汕腸粉早餐午餐和晚餐都可以吃得到，它跟廣式腸粉主要有兩個大的不同。
第一個不同是餡料，廣式腸粉餡料多是豬肉、雞蛋、豬肝、牛肉、臘腸，而潮汕腸粉除了上述這些，還有蝦、生蚝、魷魚等等海鮮產品。蔬菜也是不同的，廣式腸粉大多是放一點生菜進去，而潮汕腸粉會放大量蔬菜在裡面，通菜、白菜、西洋菜、茼蒿、豆芽等等。而且潮汕腸粉你可以自己帶餡料和蔬菜過去給店家煮，非常個性化。
第二個大的不同是醬料的不同，廣式腸粉多用醬油醬汁，潮汕腸粉多用肉湯，一般是由肉末、蒜末和菜脯做成，湯汁肉香四溢，濃郁鮮香，非常好吃。
惠來一中旁邊
記得我老家惠來那邊有一家叫做后街女孩的腸粉，估計以前是賣衣服的地方，店家招牌都沒有換，以前一直叫后街女孩，去年回去的時候發現好像改名了，那裡每天都要排長龍，出品非常好吃。
潮州腸粉
雖然我是土生土長的潮汕人，但是潮州那邊的腸粉我是無法接受的，因為它的腸粉放的既不是醬油也不是肉湯，而是花生醬和芝麻醬。
你吃過哪幾種腸粉呢？最愛的是哪種？歡迎評論里留言交流哦！
