頭條湖南2021年9月6日訊(全媒體記者 王益群)打起頭鼓、哼著民謠、輕晃舞步、手擎菠蘿，在溫馨的金曲撩繞中，一對身著日服的「面罩」廚人來到身旁。為食客上菜，為餐者啟盤。鮮美肉香彌撒席間，甘醇氣息直撲喉結。「小莉，我忍不住了，我先吃一塊！」9月5日，記者應友邀約來到長沙北辰三角洲奧城E5區1024鋪的「侍兔燒肉小酒」。一出「上菜儀式」還沒演完，鄰座的女孩巍巍就按捺不住先吃了起來，捲心菜沙拉、自製日式泡菜轉眼就被削去了半截。
「在暖黃色的燈光里，吃一頓香噴噴的燒肉，喝一杯冰制的清酒，好友相聚，談笑風聲，美哉妙哉啊！」
一樓是敞席，二樓是包廂，木門推開一方矮桌和蒲團，邁入日式榻榻米里非常舒適和溫馨。日式風格的壁畫、日式風格的餐具、日式醬料、喜馬拉雅山的海鹽、70多個日本迴流的瓷器擺件精心安放在博古架的柵欄上，小茶杯、煙灰缸、小碟子、小盆子也全是日本的迴流瓷器，別具一格，獨樹一幟。橘黃色溫暖的燈光下映襯出日式燒肉酒場飲食風情，席間濃郁的日式氣息和氛圍給人一種十足的民族異欲穿越感。
創始人何聰告訴記者，自己大學畢業後跟著日本師傅學做日式燒肉，後選址在長沙北辰三角洲奧城E5區1024鋪，8月28日正式開店。「之所以取名為『侍兔燒肉小酒』，其中侍兔是精緻的服務和精緻的產品，也包含著對消費者的尊重和周到。而燒肉和小酒是立店的主體和特色。自己還教員工們簡單的日語，上菜儀式時員工們都用日語。」何聰說，取名「侍兔燒肉小酒」是自己的初心，服務周到、品質優良、文化傳承、滿足長沙市民對飲食文化需求的幸福感是自己的追求。
蘸料是用秘制的配方製作的，適合各種口味和食性的消費者需求。燒肉處理的方式與眾不同，美味細嫩、回味無窮、非常好吃。主打是牛肉，結合其他的品類，目前已有65款品種。還有自己製作的泡菜，更加衛生、更加環保、更加放心、非常的美味。上菜儀式按順序是：點餐---上醬料---上木炭---燒肉---服務員現場烤肉---切成細塊---品嘗。何聰說，北辰商圈的消費能力很強，目前做的是精準客戶。隨著業務量的增長和連鎖門店的拓展，還會接受預訂和隨時來的散客。
何聰還告訴記者，日式燒肉是日本傳統燒烤肉類的方式。讓每一塊食材發揮到極致，細緻地切割牛肉，根據不同的部位改變肉的大小與厚度，嚴格把控烤炙時間是日式燒肉的真諦。
日式燒肉遵循食物本味，牛肉被切成均勻的方塊現切現燒。炭火是烤肉的靈魂，果木碳烤增添肉的香味。經炭香烤制後的燒肉獨具風味，鮮香滋味湧上舌尖，入口即化、油脂豐盈，讓食客真正品嘗到牛肉的原汁原味。將一條的牛橫膈肌鋪上烤架，燒好後盛入盤中切成小塊。漂亮清晰的紋理，肉質香嫩，肌理細緻，口感非常順滑。塞進嘴裡肉質Q彈有嚼勁，嘴中香味四溢。
何聰表示，自已還會繼續深入地研究日式美食文化，讓菜譜呈現更加美味的多元化結構，希望更多的市民來「侍兔燒肉小酒」這裡品嘗和打卡。
