「11點前別點外賣」衝上熱搜

17日上午

一則話題衝上熱搜榜第一位

#黃燜雞卧底記者提醒11點前別點外賣#

中午正是用餐高峰期

不少人都會提前點好外賣

午休時間剛好送到

為啥最好不要提前點？

第一撥點外賣的人

收到隔夜菜的可能性更大

　　曝光黃燜雞米飯問題的暗訪記者在直播連線中表示，回收剩菜、隔夜菜加熱後再上桌等現象，在外賣行業中屢見不鮮，他在卧底黃燜雞後廚過程中曾親眼看到前一晚被退單的外賣，在常溫保存的情況下，第二天會正常售賣給堂食或者外賣的消費者。暗訪記者提醒大家「11點前最好不要點外賣」，因為「前一天剩下的食物可能會售賣給第二天先點單的人」 。

　　日前，「楊銘宇黃燜雞米飯後廚亂象」輿情事件引發社會廣泛關注。

　　記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發現不少食品安全問題：使用存放多天的發酸食材，顧客食用後的剩菜回收再加工售賣，隔夜發黑的牛肉加色素後冒充新鮮牛肉。記者調查中還發現，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

　　12日，楊銘宇黃燜雞米飯品牌發布致歉信，稱：涉事加盟門店（鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店）即刻停業，並且永久關店。楊銘宇黃燜雞米飯品牌還表示將進行全國門店深度排查。

　　3月13日，國務院食安辦向山東省食葯安辦、河南省食安辦發出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實行掛牌督辦。

　　外賣行業的食品安全問題背後，是監管鏈條的斷裂。

• 一方面，大量無證經營的「朋友圈廚房」「微店」通過平台漏洞接單，加工環境甚至達不到家庭廚房的衛生水平；

• 另一方面，配送環節的「最後一公里」成為風險放大器，海鮮、涼拌菜等對溫度敏感的食物，在缺乏冷鏈保障的配送途中極易變質，湯品灑漏、燒烤冷透等問題，更是讓外賣員淪為「差評替罪羊」。

　　更需警惕的是，隨著預製菜市場規模突破4000億元，其生產標準、添加劑使用、冷鏈配送等事關食品安全的環節仍處於監管灰色地帶。部分商家為延長保質期濫用防腐劑，為了降低成本常溫配送冷鏈食品，導致細菌指數飆升。如果「便利」成為唯一賣點，安全便成了可犧牲的代價。當料理包被美化為「中央廚房直供」，當發黑的牛肉被色素「美容」成新鮮食材，當過期原料被重口味調料掩蓋，舌尖上的選擇權已異化成一場「賭局」——賭的是商家的良心，輸的是消費者自身的健康。

　　如何才能把談資變成撬動行業變革的槓桿？除了加大打擊力度，強化源頭監管，平台也必須摒棄「流量至上」邏輯，將食品安全納入演算法權重，對衛生評級低、投訴率高的商家降權處理。

　　更重要的是，要推動外賣行業的「透明化革命」，鼓勵商家以直播後廚、公示檢測報告等方式重建信任，同時賦予外賣員「吹哨人」角色，建立匿名舉報通道，讓「在場者」的視線轉化為監管的「火眼金睛」。