年糕是中華傳統美食,北方人吃年糕有蒸、炸兩種,口味偏甜味;而南方人吃年糕主要做法是片炒和湯煮。寧波擁有悠久的年糕製作歷史,年糕對寧波人來說是一種很日常的主食。
近日,「每滿生活」上線了寧波最大的年糕生產工廠,該工廠的年糕採用優質晚熟粳米,延續老底子製作工藝,也不添加任何防腐劑、香精、色素,前兩批收到的顧客都表示很不錯,q彈有韌勁,軟而不爛。
據了解,該企業已有30多年的水磨年糕製作歷史,從最早的村社大隊,到家庭作坊,再到如今工人數約60餘人的現代化工廠,該企業通過「做好年糕,做好吃的年糕」實現了華麗變身。
鄭冬輝是主管市場銷售的,他告訴記者,得益於寧波便利的交通和快遞,目前工廠在線上和線下都有穩定的渠道,還承接品牌代工、代發等業務,年平均銷量為5000多萬元。
鄭冬輝說,除了批量發貨,工廠還有專門的配送車,每天給寧波本地的連鎖餐飲店、三江超市、社區團購等送貨。
原先不做零售,隨著電商的崛起,工廠成立了自己的品牌「龍觀誠安」,在抖音、淘寶等平台開設店鋪。
「工廠平均日產約為12噸,臨近年關是旺季,日產量能達到20噸以上。」鄭冬輝說,工廠體量大,所用的大米大多從東北採購,主要是五常和盤錦產區的梗米,每年水稻成熟後就開始備貨,為春節做準備。
如今,年糕大多由機器製作,現代化生產的年糕雖然並非純手工製作,但「龍觀誠安」水磨年糕依舊採用老底子水磨工藝,還有更為嚴苛的標準。
所有生產車間控制為無菌或低菌,年糕製作後需要立即滅菌真空包裝……
而且,「龍觀誠安」水磨年糕的製作工序會比普通年糕多兩道。「大米到貨後,我們會先進行兩遍篩選工序,一遍篩金屬,一遍篩沙石。」鄭冬輝告訴記者,年糕製作中要嚴格把關米粉和水的比例,一旦出錯將變成廢料,絕不會流入市場。
年糕的原料乾淨,只有梗米、水兩種,也不添加任何防腐劑、香精、色素等添加劑,老人小孩都可以放心吃,這也是「龍觀誠安」水磨年糕受歡迎的重要原因。
另外,他還特別提醒,不添加防腐劑的年糕,即使真空包裝也無法保證永久保鮮,大家收到後最好放在冰箱冷藏,並在保質期內儘快食用。
目前,這款「龍觀誠安」水磨年糕已經上線「每滿生活」平台,有3斤裝和5斤裝普通裝兩種,一袋一斤大約為4根,都是一周內生產的新鮮年糕,價格實惠,大家可以先嘗嘗,如果喜歡,等禮盒裝上線可以買回去送給親友。
除了快遞發貨,大家還可以備註門店自提。
自提流程是:首先,在「每滿生活」平台下單後,備註自提時間「如12月22日早上9點左右門店自提」,然後在約定時間內前往門店自提。自提地址是:杭州市拱墅區中山北路600弄66號,門店營業時間是早上9:00-晚上9:00,報提貨人姓名+電話號碼核實提貨。
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