眼下，又到車厘子上市旺季。我們冬季品嘗到的車厘子，約98%來自遙遠的智利。它們橫跨太平洋，航行近2萬公里，耗時23天左右抵達中國。
從智利的夏日果園到中國百姓的冬季果籃，車厘子如何保持脆甜？每一道轉運環節有何講究？
1
運輸過程中
車厘子如何保持新鮮？
從智利果園到中國家庭，車厘子的漫長旅程是一場現代冷鏈物流、農業保鮮技術的完美接力。通過物理方法控溫鎖鮮，讓跨越半個地球的新鮮如期抵達。
當前，智利正處於夏季，氣溫能達到20多℃。車厘子保鮮的第一步是在清晨採摘，中午之前結束採摘，以保證果實硬度和帶果柄完整性。
摘下來的車厘子會馬上被轉送到包裝廠。先用冰水快速預冷，降溫殺菌，再經過流水清洗，將成串車厘子分成單顆。緊接著，通過機器自動拍照識別、AI識別系統，精準檢測果實外部和內部缺陷，實現智能分選，並按照大小和顏色自動分級。
隨後，經過人工抽檢合格後，稱重分包，一盒一碼全程溯源。
最後，進行氣調包裝密封（蔬菜的氣調保鮮技術，使用的氣體主要是氮氣、氧氣和二氧化碳，通過調節這三種氣體的不同比例組合，來達到保鮮效果）。氣調包裝袋採用先進的微透膜技術，可以調節袋內氣體成分比例，將袋內氧氣含量保持在12—16%，二氧化碳含量從空氣中的0.03%，大幅提升到4—6%。高濃度二氧化碳可以抑制細菌，顯著抑制果實腐爛，大幅延長保鮮時間。
進入海運環節，冷鏈全程啟動，溫度保持在-1℃—1℃之間。在氣調貯藏條件下，處於0攝氏度環境的車厘子保鮮效果最好，包裝好之後最長可達60天。
2
為什麼到家幾天車厘子就壞了？
那麼，為什麼車厘子到家沒幾天就壞了？怎樣才能讓它保鮮時間更久？
上海交通大學農業與生物學院教授張才喜建議，可以把車厘子放冰箱冷藏，且保留原始氣調包裝。另外，拿取車厘子時不要將包裝口開得太大，取完儘快紮緊包裝封閉，放進冰箱冷藏。
如果買的是超市分裝車厘子，不含氣調包裝袋，可以用保鮮袋分裝，密封冷藏。
此外，車厘子不能跟百香果、蘋果、獼猴桃、香蕉等呼吸躍變型水果放在一起，它們在成熟過程中會產生大量乙烯，加速車厘子「衰老」。
轉自：新華網
來源： 西城科普進行時
