佛教中的「素」
佛教中的「素」與西方人所講的「素」並不是一回事！
葷」究竟指什麼？僅僅是指「動物肉」嗎？相信很多學佛人都會有以上這樣的疑問。
佛教所說的不沾葷腥，其實是有「葷」和「腥」兩種不同的概念包含其中。現在大多數人把「葷」，僅僅理解為肉類，以為只要不殺生、不吃肉就是在吃素。
但在佛教中的「素」與西方人所講的「素」，其實並不是一回事。西方的素食主義者指的是不吃動物肉，而佛門講的「素」除了動物肉外也包含不吃「葷」的含義。
「葷」字以草字頭開頭，所以「葷」真正的含義即代表一些植物。如果說戒腥不吃眾生肉，表現出的是佛家的慈悲。那麼不吃「葷」的意義又是什麼呢？
「葷」指什麼？
葷，又被稱為五辛，是指五種有刺激性味道的蔬菜。
五葷即五辛。佛家以大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、興渠（興渠即阿魏，為傘形科多年生高達二公尺的草本植物。可分
新疆阿魏
和圓莖阿魏兩種，產於新疆和闐、西藏、印度、伊朗、阿富汗等地。）為五葷。——《本草綱目》
道家以韭、薤（蔥蒜一體的植物）、蒜、芸薹、胡荽（香菜）為五葷。——《本草綱目》
從這裡可以看出，不光是佛家人禁五辛，道家以及其他修行人，都忌諱五辛。而道家對五辛的忌諱，源於五辛藥理上金木水火土對人身體和情志上的作用與傷害。
從科學的角度講,我們為什麼不能吃五辛？
如果從科學的角度來解釋，不吃這五樣植物的原因，即為五辛食物中含有二硫化物。這是一種具有滲透性的臭油質，散發極臭的辛辣氣味。其中的蒜臭素、丙烯基Allicin，會令血液中釋放一氧化氮，會使血管擴張。
尤其是素食者胃壁不像吃葷者那麼多脂肪，五葷容易令其刺激受損。因為吃五辛的關係，我們的情緒也會變得不穩定，容易躁動不安。
受了五戒與在家菩薩戒，還能吃五辛嗎？
也許很多人會說，佛門的戒律是一種束縛。也許大家會問，受了五戒與在家菩薩戒還能食五辛嗎？
皈依後的在家居士，一般都會選擇受持五戒與在家菩薩戒。雖然五戒與在家菩薩戒中雖沒有明確要求不能食五辛食物，但是出家者的菩薩戒本中卻有「不可食用五辛」的戒律。
眾所周知，寺院是十方善神所願意聚集之地，然而天道眾生都十分討厭這些刺激性味道，所以我們吃了這些後，會使得善神護法遠離我們。
作為在家居士的我們，應該盡量做到不食用五辛食物。也只有當我們懂得了為什麼不能食用五辛的原因，才能更好地去實踐它。
來源：上海隆慶寺
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