春天是一個多彩的季節，各種植物都重煥新生，五顏六色的花朵在枝頭綻放，連天空都變得更加湛藍，人們也都脫下了黑白灰色的厚棉服，穿上了色彩鮮艷的衣服。其實春天的餐桌也要多彩，常買一些綠色、紅色、橙黃色、紫黑色的食材做著吃。
這些富有色彩的食物，不僅好看好吃，也有著較高的營養價值，像紅色的食物里，除了常見的維生素、礦物質外，還會多富含一些番茄紅素，而橙黃色的食物中則多會有胡蘿蔔素，紫黑色的食物里會有豐富的花青素，這些營養元素在攝入後對身體都多有好處，尤其是家中有孩子的，一定要多給他們做彩色食物吃，對孩子的發育、視力、腸胃、免疫力都有幫助。
現已是春四月了，市場中的彩色食物也越來越多了，記得多給孩子吃這5種「彩色食物」，身強體壯，不愛生病。
第一種：胡蘿蔔
橙黃色的胡蘿蔔甘香多汁，富含豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素正是維生素a的重要來源，常吃能很好的保護孩子的視力，以及促進生長。
但很多孩子都特別不喜歡吃胡蘿蔔，建議家長們可以換一下烹飪方式，比如把胡蘿蔔切成丁，煮進粥里或是放進雞蛋中一起炒著吃，孩子往往會更容易接受。
推薦食譜：【胡蘿蔔水炒蛋】
食材：雞蛋、胡蘿蔔、香蔥、豬瘦肉
1、 胡蘿蔔洗凈去皮，切成胡蘿蔔丁，小蔥切蔥花。
2、碗中打入五個雞蛋，倒入蔥花和胡蘿蔔丁，加適量的鹽，攪拌均勻。
3、平底鍋中接適量清水，大火燒開，倒入混合好的雞蛋液。
4、蛋液定型後翻炒，完全炒熟後關火盛入盤中。
5、豬瘦肉切成肉丁，炒鍋倒油放蔥花烹香，倒入肉丁炒至變色，淋入少許水澱粉。
6、鍋中加生抽、蚝油各一勺，放適量的鹽和雞精攪勻入味，湯汁濃稠後關火出鍋淋在炒好的雞蛋上即可。
第二種：番茄
酸甜可口的番茄應該是很多人的最愛了，配上雞蛋炒著吃，或是搭配著牛肉燉著吃，都非常的鮮香美味，還特別下飯。
春天也可以多買些紅色的番茄做給孩子吃，因為番茄一向被稱為「番茄紅素的天然倉庫」，它是所有食材中所含番茄紅素含量最高的，外加番茄中的維生素c含量也很高，能讓孩子的體格變得更強壯，不輕易被病菌擊倒。
推薦食譜：【番茄燉牛腩】
食材：番茄、牛腩、洋蔥、生薑
1、提前將四個番茄放進冰箱冷凍，取出後放進熱水裡燙一分鐘，去皮後切碎。
2、牛腩沖洗後切塊，冷水下鍋加薑片，大火煮開後繼續再煮兩分鐘，撈出控水。
3、炒鍋燒熱油，放薑片和洋蔥塊翻炒，倒入兩勺番茄醬，再放入一半的西紅柿翻炒出醬汁。
4、鍋中添入開水煮開，倒入牛腩塊，蓋鍋蓋燉煮四十分鐘。
5、土豆削皮洗凈，切塊後倒入鍋中，再繼續燉煮二十分鐘。
6、把剩下的一半西紅柿倒進鍋里，加適量鹽、雞精，燉煮五分鐘後即可關火出鍋。
第三種：玉米
玉米的營養價值也非常高，是世界上公認的「黃金作物」，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素e、鎂、磷等營養成分，適當的多吃一些會讓牙齒變得更堅固，也能促進腸胃蠕動。
家長在準備早晚飯的時候，可以煮一些玉米代替饅頭、包子這類主食給孩子吃，或是用玉米粒搭配上蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔等食材炒著吃。
推薦食譜：【咖喱蝦仁燴玉米】
食材：玉米、蝦仁、雞蛋、咖喱塊、蒜
1、新鮮的玉米剝粒加少許白糖煮熟，撈出備用，蝦仁洗凈，雞蛋加鹽打散。
2、蝦仁粒加一勺生抽和適量的鹽、少許的胡椒粉、一勺干澱粉，抓勻腌10分鐘。
3、鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出。重新起鍋燒油，放蒜塊炒香，倒入蝦仁炒至變色。
4、把玉米粒倒進鍋里，開大火翻炒一分鐘，倒入炒好的雞蛋。
5、放入一塊五十克的咖喱，倒入一碗熱水，蓋鍋蓋燉煮五分鐘。
6、咖喱煮至融化後，翻炒均勻，放適量鹽調味，開大火收汁，即可出鍋。
第四種：紫甘藍
紫色的食物並不是很多，而且一多半還都是水果，一般常見的紫色蔬菜類就是茄子、紫薯和紫甘藍。
其中紫甘藍是比較建議多給孩子買著吃的，紫甘藍中富含花青素、鐵元素、鈣質以及維生素c、維生素e，可以讓孩子在春天保持滿滿的活力。現今天氣也暖和了，可以直接把紫甘藍涼拌著吃，清脆爽口很是開胃增進食慾。
推薦食譜：【涼拌紫甘藍】
食材：紫甘藍、香菜、白芝麻
1、紫甘藍切成兩半，剝掉最外層的葉子，切去中間的梗。
2、把紫甘藍豎立的放在案板上，按著紋理切成紫甘藍絲。
3、將紫甘藍絲放進涼拌盆中，撒上適量鹽，抓拌均勻腌十五分鐘。
4、腌好的紫甘藍擠出多餘的水分，放入香菜段，撒上白芝麻。
5、放入一勺白糖和兩勺果醋，加適量鹽，拌勻後放進盤中即可。
第五種：紅莧菜
進入四月後，被譽為「長壽菜」的紅莧菜就開始大量上市了，紫紅色的葉芯周邊鑲著碧綠的葉邊，看起來很賞心悅目。
紅莧菜的營養價值更是沒得說，含有豐富的蛋白質、葉酸、鈣、鐵以及花青素，春天正是孩子長身體的時候，多給他們做莧菜吃，是很益於生長發育的，所以若在菜市場碰見莧菜，可千萬別放過。
推薦食譜：【上湯莧菜】
食材：莧菜、皮蛋、午餐肉、蒜、姜
1、莧菜洗凈，皮蛋去殼後切丁，午餐肉也切成和皮蛋大小相同的丁。
2、鍋中接清水燒開，放一勺鹽和一勺油，倒入莧菜焯水煮二十秒撈出。
3、炒鍋倒油，放入薑絲、蒜片和蔥段炒香，倒入皮蛋丁和午餐肉丁翻炒，炒至表面焦黃。
4、往鍋里倒入一碗熱開水，用小火燉煮出奶白色的湯，放入莧菜煮一分鐘，加適量鹽和雞精調味，就可以關火盛入碗中。
——老井說——
每日的餐桌上，顏色越豐富越好，像大一點的孩子每天應該都至少攝入300g至500克的蔬菜，其中一半的蔬菜都建議為深色蔬菜，也就是綠色、黃橙色、紅色、藍色、紫黑色的蔬菜。但同時也要記得，在烹飪的時候盡量要簡單，蔬菜中的營養才不會過多流失，調味也不要過咸，孩子吃起來更健康。
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