前言炎炎夏日,豆瓣醬菜猛一打開,一股酸甜苦辣飄入鼻端,讓人食慾大動。這些古法腌制的食品,至今仍色香味俱全,可見古人處理食材的妙法不容小覷。想當年,沒有電冰箱,食材如何保存?一年辛勤種滿莊稼,秋收後倉促間便要面臨損耗,實是令人揪心。
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