端午臨近，粽子市場持續火熱。5月30日，紅星新聞記者走訪成都部分超市、商店等發現，「養生」粽子成為年輕人過端午的新寵，其中，低gi高纖維的五穀雜糧粽子和主打「助消化不脹氣」的益生菌元素粽子等很受消費者青睞。
▲超市裡售賣的粽子
線上線下銷售火爆
「養生」粽子包了陳皮、綠豆、松茸等
「我今天準備買兩盒粽子送親戚。」在武侯區一家沃爾瑪超市內，正在挑選禮盒的楚先生告訴記者，「上大二的表妹『點名』要我買些不一樣的粽子。考慮到健康飲食，我特意挑選了有紫米、黑米、陳皮、松茸等餡料的粽子。」
售賣區的工作人員表示，「粽子禮盒售賣得非常快，顧客都不太會選擇種類單一、傳統的口味，比如菌菇松茸、糯米陳皮這些有新意的口味搭配組合，是顧客最喜歡的。賣得最好的3類禮盒，是一半豬肉、紅豆的傳統口味加上一半的新口味，每種禮盒只剩四五盒了，需要補貨。」
▲顧客在超市購買粽子
「養生」粽子不僅在線下熱銷，在線上平台也賣得火熱。在淘寶平台上，銷售陳皮粽子、黑米粽子、艾草綠豆粽子、燕麥八寶粽子等「養生」粽子的商家月銷量大多在2000單至1萬單不等。其中，有部分商家的48小時內用戶購買量超過100單。
京東超市消費趨勢顯示，在創新粽子中選擇「功能養生款」的消費者比例最高，同比增長達177%。一名京東商家表示，從餡到米，消費者對健康的追求引領了粽子的又一次升級突破。消費者不再滿足於單一的糯米，而是選擇藜麥、青稞、黃米、黑米、紅米等高纖維、低升糖指數的粗糧作為粽子主料。
▲線上售賣養生粽子
「我們年初就已經從部分市場合作方了解到，今年的粽子需求有健康化的成分。」成都鮮之信蔬菜配送有限公司負責人郭瑤告訴記者，公司今年達成合作的一家成都本地粽子加工廠，該加工廠在5月的粽子生產總量增長約30%，而「養生」粽子等健康化產品在今年佔比突破總量的15%。
「山藥紫米粽、黃米芋泥粽、燕麥花生粽等成為新品。從今年我們公司的『養生』粽子訂單量看，同比去年增長40%，銷售額也增長了20%左右。」郭瑤稱，不少團購客戶還有「粽子+果籃」的需求。
中藥師提醒：
只是時令食物，多吃會加重腸胃負擔
「養生」粽子、「葯膳」粽子對身體是否真的有益處？成都中醫藥大學附屬醫院藥劑科主管中藥師張婧在接受記者採訪時表示，「這些食材對人體會有一定有益的作用，但實際效果往往不及大眾預期。」
張婧分析了幾點原因，首先，粽子是時令食物，主要為端午節前後食用，通常不會長期食用；其次，粽子原料常以糯米為主，糯米本身黏性大，不易消化，多吃會加重腸胃負擔，導致胃脹、胃痛、消化不良等癥狀。「普通消費者在過節時，可以適當食用，但不能認為這類產品吃得越多越好。尤其是患有糖尿病、肥胖症、心血管疾病等特殊人群不宜過多食用粽子。」
▲超市裡售賣的粽子
全國工商聯餐飲業委員會委員張蛟表示，近兩年，養生的概念比較熱門，再加上粽子這種產品本身實際上也是一種養生食物，「它的主料糯米就有養心益氣的作用。如今，在創新驅動下，增加陳皮、山藥等有益健康的食材，更符合當下消費者對於健康的需求。」
張蛟認為，現在的食品工藝、加工工藝、冷鏈物流技術都有長足進步，都給食品的不斷創新提供了更寬鬆的環境，「未來，消費者對於食品健康化、個性化的需求會日益強烈，我期待有更多的健康、新潮的食品不斷出現在成都消費者的餐桌上。」
紅星新聞記者 胡謙 攝影報道
編輯 於曼歌
