上海市市場監督管理局2025年第13期省級食品安全抽檢信息
根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：
本次抽檢信息涉及6大類食品，包括：糕點、酒類、食糖、水產製品、速凍食品和糖果製品。抽檢樣品共計380批次，其中合格377批次、不合格3批次。
對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
科 普
菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標意味著食品中微生物數量較多，這些微生物在生長繁殖過程中會分解食品中的營養成分，產生各種代謝產物，如酸、醇、酮、胺等，從而使食品的色、香、味發生改變，出現異味、發黏、變色等現象，影響食品的感官品質，使其失去食用價值。
色值
色值是食糖的品質指標之一，反映了食糖的質量和純凈度，國家標準和行業推薦產品標準等都對其對應產品的色值進行了規定，並作為劃分質量等級的主要依據之一。色值超標的原因，可能是生產經營企業關鍵工藝控制不當、食糖儲運條件不佳等。
特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
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