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有些人一開始只是檢查出輕度脂肪肝，覺得沒什麼大不了，反正不疼不癢，平時該吃吃、該喝喝，日子照常過，結果短短几年，肝臟脂肪越積越多，B超一查，已經是中度甚至重度脂肪肝了。
有人甚至發展成了肝硬化，直到身體出現嚴重不適才意識到問題的嚴重性，但為時已晚。
究其原因，很多時候就是「管不住嘴」，特別是早餐吃得隨意，誤以為吃點「家常食物」不會有影響，殊不知，這些錯誤的早餐習慣，正在一步步把肝臟推向危險的深淵！
隔夜米飯做的炒飯
很多人覺得，早上做早餐太麻煩，乾脆把前一天晚上剩下的米飯拿出來炒一炒，搭配點雞蛋和青菜，熱騰騰的一碗炒飯就能解決一頓早餐，又省事又好吃，但這種「隔夜炒飯」，對脂肪肝患者來說，簡直是「慢性毒藥」！
有位患者，長年跑夜班，作息紊亂，經常早上吃前一天晚上剩下的米飯炒一炒當早餐，覺得這樣省時間、還能填飽肚子。
結果幾年下來，他的體檢報告從「輕度脂肪肝」變成了「中度脂肪肝」，醫生一問才發現，他不僅愛吃隔夜炒飯，而且炒飯的時候還會放很多油，導致攝入的熱量遠遠超標。
首先，米飯在存放過夜的過程中，會產生一定量的「抗性澱粉」，這種澱粉不容易被人體消化吸收，會讓腸胃負擔加重，影響肝臟的代謝。
很多人為了讓炒飯更香，都會放大量的油，甚至加入火腿腸、培根等加工肉類，這樣一來，脂肪攝入量大大增加，肝臟就要更加辛苦地分解這些脂肪，長期下來，脂肪肝只會越來越嚴重。
有研究數據顯示，長期高油高熱量的早餐習慣，會讓脂肪肝惡化速度加快 1.5 倍，對於脂肪肝患者來說，早餐應該選擇清淡易消化的食物，而不是這種「隱形熱量炸彈」！
濃豆漿
很多人覺得豆漿是健康食品，早餐來上一杯，既營養又養生，尤其是老年人和脂肪肝患者，認為多喝豆漿能補充植物蛋白，對身體有益，但事實並非如此，特別是「濃豆漿」，其實暗藏著不少健康隱患。
有位患者，因為工作忙，經常早上喝一大杯豆漿了事，時間久了，他總感覺肚子脹、沒胃口，去醫院檢查，發現脂肪肝加重了。他本以為自己飲食清淡，怎麼病情還惡化了？
其實，豆漿雖然是植物蛋白，但它並不是越濃越好。太濃的豆漿里含有大量的大豆蛋白和脂肪，特別是未經過濾的豆渣，裡面的抗營養因子也比較多，反而會影響肝臟代謝的效率。
研究顯示，每100毫升豆漿的蛋白質含量通常在3克左右，但一些過濃的自製豆漿甚至可以達到5克以上。
攝入過量蛋白質會增加肝臟的代謝負擔，尤其是已經有脂肪肝的人，肝細胞已經在努力處理體內過多的脂肪，額外增加蛋白質代謝的壓力，無疑是雪上加霜。
此外，很多人喜歡在豆漿里加糖、蜂蜜甚至煉乳，這些高糖分的添加更會加速肝臟脂肪沉積，讓脂肪肝加重，所以與其每天喝濃豆漿，不如選擇清淡的溫水或者少量脫脂奶，讓肝臟輕鬆一點。
早晨一杯「冰牛奶」
很多人都喜歡早上喝一杯冰牛奶，特別是天氣熱的時候，覺得清爽又解渴，但對於脂肪肝患者來說，這種習慣可能會加重病情。
有位患者，因為工作時間不規律，早上起床後往往沒胃口，就隨手從冰箱里拿一盒冰牛奶喝，結果幾年下來，不僅體重直線上升，脂肪肝也越來越嚴重。
醫生告訴他，牛奶本身並不是問題，但溫度才是關鍵，冰牛奶進入胃部後，會影響消化酶的活性，導致蛋白質和脂肪的吸收效率下降，而未被完全消化的脂肪會進一步堆積在肝臟，影響脂肪代謝。
研究表明，長期飲用過冷的液體，會導致胃腸道蠕動變慢，降低營養吸收率，並且影響肝臟對食物的處理能力。
對於脂肪肝患者來說，溫熱的流質飲品比冷飲更適合，比如溫水、溫牛奶或者淡茶水，都能減輕肝臟負擔，讓身體的代謝更加順暢。
堅果零食
很多人認為堅果是健康食品，含有豐富的不飽和脂肪酸，對心血管有益，於是早上抓一把堅果當早餐，甚至有些人為了省事，直接吃混合堅果、瓜子、花生等充饑。
但實際上，堅果的油脂含量極高，對於脂肪肝患者來說，過量食用等於是在給肝臟「加碼」。
有位患者，早餐圖方便，經常買一袋腰果、核桃或者花生帶到公司，一邊工作一邊吃，覺得這樣既補充營養又省事。
結果一年後體檢，發現肝功能指標異常，對於肝臟已經堆滿脂肪的脂肪肝患者來說，過量攝入堅果中的脂肪，反而會讓病情進一步加重。
研究表明，脂肪肝患者每天攝入的脂肪總量應該控制在總熱量的30%以內，而一把堅果就能輕易超過這個比例。
如果早餐實在想吃點堅果，建議控制在5—6顆，或者搭配低脂高蛋白的食物，比如水煮蛋或者燕麥片，讓營養更加均衡，而不是單靠堅果充饑。
脂肪肝並不是一夜之間形成的，很多人都是在不知不覺中，一點一點把肝臟「喂」出了問題，有時候，選擇不吃某些食物，反而是對肝臟最大的保護。
肝臟雖然沉默，但它不會騙人，等到真正出問題時，往往已經晚了，所以寧可少吃一頓，也不要讓錯誤的早餐習慣，把健康一點點毀掉！
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生
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參考文獻
[1]趙維良，血管生成抑製劑ZM 306416對 高脂飲食誘導的非酒精性脂肪性 肝病小鼠的保護作用，《中國肝臟病雜誌（電子版）》，2023-06-20
