食品安全問題還非常的嚴峻，最近可能很多人在網上也都刷到了自發組織的食品安全聯盟，都在呼籲加強食品安全監管，還老百姓一個食品真正安全的環境。為什麼有這麼高的呼聲？就是因為食品安全事件不斷的被曝光，不斷的發生。
上個月也就是二四年的年底，湖南省湘潭市爆出了毒泥鰍事件，涉案金額達到了七千四百多萬元。你可以想像有多少毒泥鰍流到了市場上面，是什麼毒？就是抗菌素恩諾沙星，比國家規定殘留量高了十倍以上，你想想可怕不可怕？
儘管說從二零年開始，我們國家已經就全面禁止在畜禽和水產養殖業使用抗生素，已經四年了，可見的風險依然存在，並且風險還比較大。
恩諾沙星是在上世紀九十年代中期，大概九六年在美國fda批准上市的一個新的抗生素，當時一經上市效果非常好。咱們國家上市以後，很多人就用恩諾沙星原粉再稀釋做成這個液體，叫沙菌王。你聽這個名字就可以知道它的殺菌的效果多麼好。
它實際上是一個奎諾酮類的抗生素，真正的名字叫做乙基環丙沙星。抗菌譜特別的廣泛，很廣譜，補的抗菌素，特別是對支原體效果特別好，對細菌類的格蘭氏陽性菌、格蘭氏陰性菌都有效果。你比如說對大腸桿菌、沙門氏菌等等好多種類的細菌都有比較好的抗菌效果。
再一個吸收特別快，體內分布特別廣泛，半衰期比較長，就是說排出去的很慢。通俗來說，藥效持續的時間比較長，相對別的來說不容易排出去，這就容易從動物體身上來轉到我們人的身上。
恩諾沙星屬於動物專用藥，不能用於人的，它的抗菌譜太廣泛了，不是人和動物通用的抗菌素。動物體內存留的太多，轉移到人身上會產生一些不好的影響。在水產上面被用於治療這些魚類，包括泥鰍、弧菌病、大腸桿菌病。
為什麼查獲的泥鰍當中恩諾沙星的殘留量這麼高？就是因為它在出塘前用了大量的恩諾沙星，就是為了提高泥鰍的存活率和存活的時間。不容易被細菌感染，大大降低它的死亡率。特別是在轉運運輸過程當中，從毒泥鰍事件來看，儘管國家在養殖業上面全面禁抗了，但是抗生素的應用甚至超量使用問題還非常嚴重，怎麼能夠讓我們放心？
