浙江台州63歲的牛大叔（化名）
莫名其妙出現了急性腎損傷
萬萬沒想到
「罪魁禍首」竟然是馬齒莧
圖片來源網路
因為事出緊急，牛大叔被家人送往醫院就診。經過醫生的問診發現，牛大叔之前腎臟並沒有基礎疾病，用來控制血糖的藥物也沒任何可疑之處。
主治醫師隨後對他近期的食物提出了疑問，「近期有沒有吃過以前沒吃過的東西？」牛大叔回答道，「我一周前吃了野菜馬齒莧。」
醫生追問，「馬齒莧是怎麼個做法？吃了幾頓？」一旁的牛大叔妻子表示，馬齒莧是快炒，連吃了兩天，一聽到「快炒」，沒有焯水，醫生心裡便知一二，立刻讓牛大叔做了腎穿刺病理。
果不其然，「腎小管間質性損傷，腎小管結晶形成。」牛大叔的病理結果驗證了醫生的猜想，急性腎損傷。所幸救治及時，牛大叔的腎功能恢復，已康復出院。
這個病理
怎麼就能驗證是馬齒莧導致的
急性腎損傷呢？
吃之前一定記得焯水
「馬齒莧富含草酸，短期內大量攝入草酸就容易形成草酸結晶。」草酸結晶容易堵塞腎小管，腎小管一旦被堵住，體內的代謝毒素就無法及時排出體外而堆積起來，這就是肌酐突然升高的直接原因。
那馬齒莧還能吃嗎？
馬齒莧可以吃，有一點需要注意的是吃之前焯水，草酸溶於水，焯水這個過程可以去掉很多草酸。另外，如果短時間內食用大量沒有焯水的馬齒莧，大量的草酸變成結晶，就很有可能會造成急性腎損傷，特別是平時就有腎病基礎的患者或者有其他代謝疾病的人。
其實在日常生活中
我們有不少經常食用的蔬菜
如苦瓜、菠菜等也含有大量草酸。
所以在食用這類蔬菜時，
最好有個焯水去草酸的過程。
如果因食用含有大量草酸的蔬菜，
出現小便減少、身體浮腫等癥狀，
請儘快就醫排查是否有出現腎功能損傷，
如果急性腎功能損傷不及時進行治療，
則會發展為慢性腎臟病。
（浙大一院、FM93交通之聲）
