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糖的危害，大家都知道，特別是它對牙齒的傷害。
現在很多人，年紀輕輕就一口爛牙，和飲食習慣有直接的關係。
堅持控糖控碳水的小夥伴，都發現牙齒健康了不少，國內外很多朋友都有反饋說，自己不再有蛀牙問題，甚至牙結石都少了。
今天我們來講講糖是如何導致蛀牙的，我們應該怎麼辦？
為什麼會有蛀牙？
嘴也是消化道的一部分，像腸道的其他部分一樣，嘴裡也有一群微生物組。
口腔是好菌群和壞菌群的首要戰場，有害菌希望利用糖作為武器，弱化好菌的防禦能力。
一般在口腔里，有害細菌主要是變形鏈球菌和山梨鏈球菌。
它們很愛吃糖，當它們消化糖時會產生酸。
這種酸性物質會使牙齒上的保護性牙釉質脫礦質，導致蛀牙或齲齒。
飲食會從多方面影響牙齒的完整性，包括唾液的數量、pH 值、成分和菌斑 pH 值。
糖和其他可發酵的碳水化合物在被唾液澱粉酶水解後，為口腔細菌提供了底物，降低牙菌斑和唾液 pH 值，此過程可能就是牙齒脫礦質的開始。
當然，除了糖以外，許多因素也可能會導致齲齒髮展，包括食物的形式（固體或液體）、接觸時間、營養成分、進食順序、唾液流動、緩衝液的存在和口腔衛生等。
→糖和穀物等高碳水造成蛀牙
很多人認為，精製糖是唯一傷害牙齒的食物。
實際上，任何在唾液中分解成葡萄糖的糖，都會產生類似的效果，包括天然糖，如蜂蜜和楓糖漿。
還有穀物等碳水化合物，麵包、麵條、白米飯、薯片、餅乾和義大利面等。
我們之前分享過一個研究告訴大家，穀物也會導致牙齒受損，很多人的牙齒是吃太多穀物引發的。
上圖：左邊2列是堅持傳統飲食的印第安人，右邊2列是接觸現代飲食後的印第安人↑
我們的祖先牙齒很好，開始吃穀物和精製糖之後，牙齒越來越差。
→為什麼人老了牙齒會脫落
小時候吃糖，會腐蝕牙齒，變黑。
年齡大了，可能牙齒容易掉，老了掉牙齒，和一個重要的原因有關係。
那就是炎症反應，牙齦產生牙菌斑後，會有炎症反應。
牙周感染通常是混合的，最常見的是厭氧菌，如密螺旋體和牙齦卟啉單胞菌。
牙菌斑細菌會合成各種化合物（H2S、NH3、胺、毒素、酶、抗原等）。
這些化合物會引發一種炎症反應，導致牙周組織缺失、牙周袋形成以及牙齒鬆動和脫落。
直到後面出現膿腫時，會出現明顯的疼痛、牙齦出血和口臭。
如何保護好自己的牙齒？
→讓牙齒自我修復
像人體自身一樣，口腔也具有自我修復的能力，牙齒也不例外。
唾液富含能使牙釉質再礦化所必需的礦物質。
在對牙齒造成嚴重傷害之前，如果讓牙齒有足夠的時間來緩解損傷，修復基石，蛀牙就有可能癒合。
不幸的是，當代飲食結構，並沒有在吃糖之間留出足夠的時間，讓唾液完成這項修復工作。
所以，你不應該每天都吃糖，吃澱粉，一周吃1-2次還可以原諒。
→減少吃糖頻率
吃糖的頻率與齲齒的發展之間存在明顯的正相關。
含糖飲料是最嚴重的，因為它們根本不含任何纖維素來減緩糖對牙齒或血液的影響。
即使是偶爾喝一種含糖飲料，也會增加牙齒損傷的風險。
一項研究發現，在22,526 名 18-39 歲的年輕人中，根據 2012 年行為風險因素監測系統的數據，含糖飲料 (SSB) 的攝入與齲齒正相關，而齲齒又是導致牙齒脫落的主要原因。
這些年輕人中，因齲齒或牙周病而失去的恆牙數量（為1-5、≥6顆牙齒）。
如果你必須吃含糖食物或喝含糖飲料，最好減少這些食物在口腔中停留的時間。
利用吸管可能是一個更好選擇，可盡量減少與牙齒的表面接觸時長。
或者，喝完糖水之後，要用水或者漱口水，清洗口腔裡面的糖。
任何形式的硬糖或咀嚼太妃軟糖，都意味著糖與牙齒接觸的時間變長，非常容易導致細菌產生更多的酸性物質，最終形成蛀牙。
大量的研究發現，膳食糖的攝入量與齲齒之間存在直接關係。
→刺激唾液分泌
有助於刺激唾液的東西，可能有助於預防齲齒。
一項研究，評估了無糖口香糖對患者的治療/抗齲齒的作用，發現咀嚼山梨糖醇、木糖醇或山梨糖醇/木糖醇口香糖具有抗齲齒作用。
這種效果可以歸因於咀嚼過程中的唾液刺激，特別是在飯後立即使用無糖口香糖，口腔細菌不能將多元醇代謝成酸。
這也是很多口腔專家會推薦無糖口香糖，用於保護牙齒健康的主要原因之一。
關鍵的瘦龍說
絕大部分的蛀牙和齲齒，都和膳食糖以及高澱粉飲食脫不了關係。
所以，最重要的預防措施，還是減少任何形式的糖或高碳水攝入量。
多吃優質脂肪和蛋白質，這些不含糖的食物，才能真正意義上保護你的牙齒免受蛀牙和齲齒的困擾。
當然，每天刷牙和定期潔牙，進行專業清潔，也有助於預防牙周病。
如果你已經有一些牙齦炎，建議可短期使用一些抗菌藥物，尤其是甲硝唑和強力黴素，也是有益的。
年齡大了，一定要注意減少炎症水平，要不你的牙齒真的會掉光的。
