綠豆是平常人家進入夏日之後的必備穀物，夏日炎炎，勞作之後，喝上一口紅潤清透的綠豆湯格外令人舒爽。
綠豆是我國人民的傳統豆類食物，綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有「濟世之食谷」之說。
你真的了解綠豆嗎？
【綠豆的營養成分】
綠豆中所含有的營養價值是比較高的，不僅營養價值好，同時經濟價值也非常的不錯。
研究發現，綠豆中含有大量的脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿蔔素、核黃素以及尼克酸。
【吃綠豆有哪些飲食禁忌？】
綠豆本身是一味中藥，可消熱解毒。如果患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病，服中藥時可照常服綠豆湯，有相輔相成的作用。如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏瀉等症應禁食綠豆。否則，不僅降低藥物療效，而且會加重病情。
由此可知，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
綠豆的功效有哪些？
1.清熱解暑
用綠豆煮湯是理想的解暑方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2.解毒
綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。
3.降脂
綠豆中含有球蛋白和多糖，可以促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁里膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。
延伸：吃綠豆會胖嗎？
吃綠豆並不會胖，但綠豆並沒有減肥的功效，但是綠豆可以起到解暑、解毒的作用。所以，在夏天多堅持吃綠豆做成的食物，尤其是喝一些綠豆湯，對身體的解毒、解熱效果還是很不錯的。
體重的增長與很多因素是有關係的，單純吃綠豆不能判斷體重是否會增長導致肥胖，肥胖主要是由於攝入的熱量大於了消耗的熱量，導致的脂肪的囤積。如果吃綠豆了我們運動消耗出去了，那就不會肥胖。
