導讀：熬過了20天的中伏，我們終於迎來三伏天最後的末伏，而末伏和中伏一樣，每天中午都特別的炎熱，所以在民間，也把末伏稱為「秋老虎」。而今年的末伏是8月15日-8月24日，過了這10天，就真正地進入到秋天了，而在夏秋交替之時，我們除了作息時間要有所改變，飲食習慣也要慢慢改變，比如在三伏天，我們要多吃一些祛濕的食物，從而使身體更健康，而在乾燥的秋天，我們就要多吃一些清熱降燥的食物。
而在民間，有句俗語是「末伏吃一寶，半年無病擾」，這1寶是啥呢？該如何吃呢？其實這1寶就是蓮藕，每年的末伏，我都建議大家，有錢沒錢，都要記得給家人吃新鮮蓮藕！因為在末伏時吃蓮藕，具有「滋陰養胃、清熱去火、增強食慾、增強免疫力」的作用，所以在我家，我會隔一天就會用蓮藕做各種美食給家人吃。
雖然蓮藕很多人都愛吃，但是不少人只會炒蓮藕或燉蓮藕湯，其實這2種做法很多人都吃膩了，而今天胡師傅分享給大家「藕丸子」的做法，是我們湖北的一道特色菜，按照我方法做的藕丸子，不僅軟糯香甜，而且適當多吃，還能貼秋膘，接下來我就把這道非常好的藕丸子的做法分享給大家！如果您看完後，還有任何不懂的，都可以隨時問我！
【食材準備】：蓮藕1斤、前夾肉末250克、蔥花10克、薑末10克、雞蛋1個、生抽5ml、雞精2克、黑胡椒粉2克、澱粉15克、番茄醬15克、食鹽、食用油適量。
【製作方法】：
第一步：首先將蓮藕洗凈後削皮，然後把蓮藕剁成綠豆大小的顆粒備用。蓮藕不要剁的太小了，不然做出來的藕丸子，吃著沒一點口感。
第二步：將藕末、食鹽、蔥花、澱粉、雞蛋、肉末、胡椒粉、生抽、薑末全部放入到盆中，然後快速地攪拌2-3分鐘，直到所有的調料都融合在一起。如果您攪拌好後，如果覺得餡料有點稀，還可以適當地多加一點澱粉，從而增加餡料的黏性。
第三步：鍋中放入適量的油，等油溫燒到5成熱時，把餡料擠成一個個的藕丸子放入到鍋中，中火將藕丸子炸3-5分鐘，直到藕丸子炸成如下圖的顏色即可起鍋、炸藕丸子，一定要先中火然後改小火，因為中火可以使藕丸子定型，而小火可以將藕丸子徹底的炸熟。
第四步：將炸熟的藕丸子放入到蒸鍋中，大火將藕丸子蒸8分鐘即可起鍋。炸熟的藕丸子是可以直接吃的，但是秋天比較乾燥，我建議大家將藕丸子蒸一下再吃。
第五步：鍋中放入少許油，等油溫燒到6成熱時，把番茄醬和少許水放入到鍋中煮開，然後倒入少許的水澱粉勾芡，接著將勾芡好的番茄汁淋到藕丸子上，最後撒上蔥花、小米椒即可起鍋食用。
【老胡有話說】：像我這樣做的藕丸子，軟糯香甜，而且回味還有一點點酸，在末伏時吃，最健康、最養生。如果您不喜歡吃番茄醬，可以用陳醋代替，味道也是非常好的。希望大家在末伏，能多做這道菜給家人吃。
俗話說「末伏吃1寶，秋冬無煩惱」，這1寶指的是「蓮藕」啥？將蓮藕做成藕丸子，是最好吃的！最後老胡還想問下大家，您當地在末伏會吃哪些美食，歡迎留言評論！本文是胡師傅原創的圖文，感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。後續胡師傅會分享更多的美食給大家。
