廣州是一個很神奇的地方，這裡不僅經濟貿易發達，在風景上美食上比其他的地方都是不差的。美食這一塊上，廣州可謂是頗有心得，小吃、滷味、燒烤等等都數不勝數了，這樣的風水也孕育著很多的吃貨。
要說潮汕滷味最出名的是什麼，那應該是鹵鵝，在廣東，不論是什麼食材，只要是美味能吃的都逃脫不了廣東人的魔手。
與平常燒鵝用的烏鬃鵝不同，潮汕鹵鵝用的是世界上最大的獅頭鵝，一聽名字就非常的霸氣，這是我國民間培育出的優秀品種，多分布於廣東的潮汕、澄海、汕頭市郊。
因其頭上肉瘤的巨大，像獅子的頭一樣，所以才被稱為獅頭鵝，這種鵝的脾氣也是十分的暴躁，不僅敢去追著兇惡鵝狼犬跑，要是人惹怒了它，甚至敢追著人撕咬。
很多人小時候都有拿石子丟鵝，被鵝追著跑的經歷（包括小編我），它的兇狠程度甚至可以看家護院了，可見其戰鬥力強大。
之所以鹵鵝的頭能這麼貴也是有原因的，一般的獅頭鵝的獅頭鵝貴是貴，但是並沒有達到上千的地步，當然也不是所有獅頭鵝都能達到這個價格。
之所以有些獅頭鵝的頭能賣到上千是因為頭上的那個肉瘤，那是用飼養了兩年以上的老獅頭鵝滷製而成的，兩年以上的老鵝的肉太老了，已經不好吃，只能拿來燉湯或者做其他的用途。
但是獅頭鵝頭上的肉瘤兩年的時間能長得很大，貴就貴在這裡，這個肉瘤佔據了整體價值的90%以上，但是這種時間比較久的老鵝是很少見的。
曾經有個鵝頭賣到了800塊以上，加上雙翅、雙掌和鵝肝，總體價值在驚人的1500元以上，可以說是很誇張了，但是在行家眼裡卻值得這個價錢，也願意掏錢去買。
鹵鵝曾經被評為廣東菜的十大經典名菜，可以說是名譽非常出眾的了，它不僅是一個文化的孕育之物，也是很多在外遊子心中抹不去的情懷，是揮之不去的家鄉味道，外面是有很多燒鵝，但那都不是自己熟悉的味道。
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