俗話說「夏採蓮子冬挖藕」，冬天吃藕正當時。中醫認為，蓮藕煮熟後，性味由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是冬日食補佳品。蓮藕止血而不留瘀，對女性來說尤其適合，蓮藕具有很好的美容養顏作用，它不僅含有豐富的維生素C和鈣鐵等物質，還有多酚類物質，具有抗氧化的作用，可以起到延緩衰老、美容養顏的作用，女性不妨多吃點，下面介紹一下蓮藕的15種吃法
1.糖醋藕片
食材：蓮藕，生抽，醋，白糖，食鹽，
步驟：1.調料汁：一勺生抽十一勺醋十半勺白糖十適量鹽十半碗水
2.起鍋燒油，加入藕片翻炒至表面微黃加入料汁，翻炒均勻即可
2.小炒藕丁
食材：蓮藕1塊，小米椒，蔥段芝麻。
做法：1.蓮藕切丁放入開水中焯水2分鐘撈出控一下水分。
2.調個料汁：少許鹽，半勺糖，3勺生抽半勺老抽，1勺醋，3勺清水調勻。
3.起鍋熱油爆香小米椒，放入藕丁翻炒2分鐘左右，倒入調好的料汁翻炒均勻出鍋前撒入蔥段和芝麻炒勻即可。
3.涼拌藕片
食材：脆蓮藕、蒜末、小米辣，熟白芝麻、蔥花、香菜，生抽、香醋、老抽、蚝油、糖
做法：1.脆蓮藕去皮切片，
2.鍋里燒開水，把藕放進去煮熟，煮熟後過涼白涼透
3.趁藕煮的時間，可以準備料汁，蒜切末小米辣切碎，放在一個碗里
4.碗里再放熟白芝麻，熱油淋上去
5.碗里放3勺生抽、2勺香醋、半勺老抽、1勺蚝油，1小勺糖，拌勻
6.煮好涼透的藕片，放點香菜，把料汁淋進去，拌勻就可以開吃啦
4.涼拌木耳藕片
食材:木耳、蓮藕、小米辣、獨頭蒜、花椒、花生、食用油、生抽、米醋、香油、香菜、細砂糖、鹽
做法:1.木耳清水浸泡20分鐘洗凈，蓮藕削皮切片，蒜和小米辣切好
2.冷鍋冷油，倒花生小火慢炸至熟，撈出備用。
3.繼續倒食用油，放花椒，小火燒熱爆香後撈出花椒，熱油淋入蒜蓉和辣椒的碗中。
4.加3勺生抽、2勺米醋、1勺香油、1/3細砂糖和少許鹽，拌勻。
5.鍋中燒沸水，放木耳和蓮藕片煮約1分鐘，胡蘿蔔也放入焯一下撈出。
6.好的醬料淋入食材中，加香菜和花生米拌勻。
5.炸藕盒
食材:五花肉、蔥花、薑末、生抽、料酒、蚝油、鹽、十三香、麵粉、澱粉、雞蛋
做法1.五花肉剁成肉末，放入碗中，加入1勺蔥薑末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油適量鹽和十三香攪拌均勻。
2.調麵糊：碗中加3勺麵粉，3勺澱粉，打入一個雞蛋，加入適量的清水，攪成糊狀備用。
3.新鮮的藕洗凈去皮，切成夾刀片，填上肉餡，裹上一層麵糊。鍋中加油，六成油溫下鍋炸，炸至金黃色撈出，待油溫再次升高復炸一遍，炸至外皮酥脆撈出裝盤即可
6.炸藕片
食材：蓮藕2節、椒鹽粉適量、
做法：1.蓮藕去皮切薄片，洗去澱粉，放入熱油中中火炸至脫水，變金黃控油撈出2.炸好的藕片撒上椒鹽粉即可
7.清炒藕片
食材:藕片，蔥
做法：1.藕切片後放水裡泡兩分鐘左右，把表面的粉泡出來倒掉，這樣炒出來的藕才很脆
2.油熱放蔥段炒香，把藕片倒進去翻炒
3.加適量鹽蚝油調味即可
8蒸藕丸
食材：藕1節，五花肉200克，生薑15克，蔥20克，雞蛋1個澱粉4勺，生抽3勺，蚝油2勺，鹽適量，白糖少許胡椒粉適量
做法:1.把五花肉洗凈去皮切成塊，藕去皮洗凈，切成片，把小的藕片放在另一個碗里，蔥切蔥花，生薑切末。
2.把五花肉放入料理機中，用料理棒快速打成肉沫，再把大碗里的藕片也放入料理機，再放入蔥花和姜，一起打成泥狀待用3.把打好的肉沫和藕一起倒入大碗里，打入1個雞蛋，倒入3勺澱粉，1勺生抽，1勺蚝油少許鹽，適量胡椒粉，順著一個方向攪拌至上勁。
4.取一個小碗，加入6勺清水，2勺生抽，1勺蚝油，少許白糖拌勻，剩下1勺澱粉加入少許清水，調成水澱粉待用。
5.取一個盤子，把小的藕片墊在盤底再把調好的肉末，團成小丸子，放在藕片上。6.蒸鍋放入適量水燒開，把藕丸放入蒸15分鐘取出。
7.把調好的醬汁倒入鍋里，煮至冒泡，再把水澱粉倒入，勾成薄薄的芡，把勾好的芡汁均勻地澆在藕丸上面，再放上香菜即可，
9.香菇蓮藕湯
所有的食材放入鍋中燉一個小時，出鍋加入食鹽即可
10.香煎蓮藕
食材:蓮藕，胡蘿蔔半根，香蔥1根，雞蛋1個，麵粉4勺
做法:蓮藕去皮刨絲，攥干多餘水分裝碗里，加入胡蘿蔔絲，蔥花，雞蛋少許五香粉、鹽，1勺蚝油，4勺麵粉拌勻手上蘸水，取麵糊攤成小餅，放熱油鍋里，小火煎至兩面金黃即可
11.炸蓮藕丸子
食材：豬肉.藕.胡蘿蔔
做法：1.蓮藕胡蘿蔔肉切塊放進攪拌機
2.攪碎以後加蔥花適量鹽雞精五香粉一勺生抽兩顆雞蛋一勺麵粉攪拌均勻
3.抓一把肉在手裡向上擠出用勺子截斷就成丸子啦六成油溫下鍋炸制金黃酥脆撈出
12.糯米藕
食材:藕，糯米
做法：1、糯米洗凈後用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。
2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經泡好的糯米拌白糖填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。
3、藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口。
4、準備好煮藕用的調料和紅棗。
5、把釀好的糯米藕放入高壓鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。
6、半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用。
13.花生蓮藕排骨湯
食材:蓮藕1~2節，排骨，花生米，鹽
做法:1蓮藕選個頭粗大，顏色深一點的老藕燉出來的湯味道鮮美，藕吃起來很是粉粉的將藕去皮洗凈切塊備用。
2.把排骨洗凈，接著放入水中焯水，去掉浮沫撈出備用
3.蓮藕、排骨、花生和薑絲一起放入高壓鍋中，加入適量的鹽和水，蓋上鍋蓋，調好時間即可，煲湯時長至少1小時。
14.玉米蓮藕排骨湯
15.蓮藕糯米丸子
食材:豬肉300g糯米100g雞蛋1個蓮藕和胡蘿蔔少許，蔥
做法:1️糯米浸泡四小時，肉末和藕胡蘿蔔碎放少許蔥花和一個雞蛋，一個方向攪拌均勻攪拌至上勁。
2️.將肉末團成圓子後裹上泡好的糯米，水開後放入蒸鍋，大火蒸制30分鐘，出爐後撒少許蔥花裝飾即可～
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