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「今天帶大家吃點好吃的....」
入夜，立秋後微涼的風吹著正舒服，一陣霹靂吧啦，手機屏幕忽明忽暗閃爍，映著食尚徐州編輯部諸位興奮的臉。
徐州城裡「最愛吃」的我們，早已安耐不住。胃裡空落落，不如身體力行，打開經過精挑細選私藏已久的幾家「神仙小館兒」，正是今天的目標。
貼秋膘的理由已經想好，跟著我們的腳步，只需吃就好，比什麼清單都好用。
麒麟菜館藏在蘇寧廣場 、金鷹、彭城一號，一眾高樓大廈里，繁華與破落交織，有種魔幻感。
低矮的門頭，雜亂潦草的布置，髒兮兮的桌子，幾個習慣大餐廳的美女小編皺了皺眉頭。
斑駁的黑板報菜單已然看不清楚文字，點菜的賬本已經包漿，油浸之下如摩斯密碼般待人解答，但絲毫不影響熟稔老客們的點菜熱情。
這裡主打徐州風味的干煸菜，很大很大油，很多很多的辣。客人點的飛快，廚房鍋碗瓢盆的聲音大作，上菜絲毫不亂。
牛肉粉絲
端上來的瞬間，心涼了，這不就是毛血旺嗎，嫌棄的美女編輯草草夾了一筷子，咦，這一口是新鮮的精瘦牛肉，下一口是勁道的牛腩...這分量不少呀！
再來一口紅薯粉絲，吸飽了湯汁的絲吃起來爽滑鮮辣，有火鍋的感覺。
這個菜每桌只能點一份，還不能打包帶走。
問老闆為啥，老闆說：
「講實話，裡面加了35塊錢的牛肉，58元一盆這個價格就是菜價調料價，連人工費都是搭進去的。這道菜就是鎖客的。」
尖椒黑腿雞
35元一大盤，不管它是不是黑腿雞，都值了。雞肉外酥里嫩，現在徐州很多館子把干煸雞做的邦邦硬，炸得很透。吃到胃裡還很剛。這家的干煸雞內心是軟的，我們還挺喜歡。
干煸臭豆腐
又是一道必點菜。干煸臭干是個典型徐州脾氣的菜肴，又辣又甜還有濃濃的孜然味。
徐州江湖菜沒有秘密，那一把蒜一把蔥，半勺白糖，一把干辣椒，就是氣魄。味道自然也很江湖，臭干被炸的外酥里嫩，甜辣咸孜然交織，咔哧咔哧一嚼，配上一口糧食酒，美得很。
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站在高樓林立霓虹閃爍的河清路，一瞬間有種恍惚。城市變化太快了，無論是商場里整齊劃一、全國連鎖的精緻餐廳，還是越來越寬的路面越走快快的行車車輛，它們似乎如同高樓般觸不可及。
吃下一塊臭干，熟悉的味道帶回了思緒，幸好還有這些蒼蠅小館子，把獨屬於徐州的味道留下來了。
麒麟菜館
麒麟菜館(蘇寧店)江蘇省徐州市鼓樓區黃樓街道河清路蘇寧廣場北門巷內
黃河新村這塊美食勝地，總是會帶來大多驚喜，比如這家東北菜館。
與上次去的麒麟菜館位居鬧市不同，東北菜館藏身於居民樓內，旁邊的黃河新村菜市場，我逛過無數次，但竟從沒有發現這家東北菜館就在咫尺之遙。
等菜的時候，我們習慣性地拿起照相機，可老闆卻連忙擺擺手：「我們老兩口本來就很忙了，別拍，我們不想宣傳。」
「幹完今年我們就不幹了，我們都六十了，不想太累！」納尼？今年就要收山？吃一次少一次！
菜上的賊拉拉快，我們還沒緩過勁，一桌子菜就齊刷刷擺滿了桌。
東北燒茄子
「燒茄子」，在東北語境里的、和跟徐州的，完全是兩個物種。我們盲點時，以為是一份燒得軟爛紅潤的茄子煲。沒想到菜端上來，竟然是類似拔絲的品相。
經過掛糊、油炸、爆炒的茄子油潤透亮，害得我們好幾個人把它錯認為是鍋包肉。同樣是酸甜口，小編們吃得不亦樂乎。
鍋包肉
全場最期待的菜，咬下一口鍋包肉，酥脆酸甜的口感讓人口水分泌。
這道菜的白醋和白糖的比例很好，那一股子酸酸甜甜的味道，瞬間激出腮下口水，夾起一塊放在嘴裡，咔嚓的聲音縈繞在耳邊。
汆白肉
酸菜的爽滑，白肉的香醇，倒是天作之和。真正吃起來，倒是虜獲了不少粉絲。
東北菜的氣質，就像那道名菜——東北亂燉。家常理短、喜怒哀樂都燴在一起，滿滿一大盆，咕嘟嘟的冒著熱氣。
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雖然大家都很希望這家東北菜館繼續開下去，畢竟正宗的東北菜在徐州真不多，但是在我們吃完發出來一個月後就關門了，老闆還是任性選擇退休……
還會不會吃到同樣的味道呢？估計再難相遇了。
這家是不少師大學子們安利的菜館，排隊拼桌是常事，還經常上演各種「尷尬戲碼」：經常有男同學帶著現女友，碰見前女友帶著她的現男友。最要命的是，因為客滿，四人還得拼一張桌子……
但這也不能阻止學子們的食慾，一切局促不安在菜上桌的那一刻都煙消雲散了。
這裡自助吃飯——自己寫菜名，自己盛米飯，自己拿飲料。最絕的是，因為都在後台忙碌，上一桌走後，滿桌碗碟殘羹還在，來的人大多熟門熟路，很自然的坐下，悠然自得的點起菜。那些手腳麻利、積極主動的，甚至已經開始幫店家收拾了。
觀音芝麻雞
入口是柔和的甜，當你放下防備，接二連三將大塊的滑嫩雞肉放入口中後，雄渾的辣就排山倒海的侵襲而來。
孜然肉片
男學生都是肉食動物，這一盤孜然肉片可是太解饞了。滿滿一大盤，捲起生菜吃起來，味道絲毫不輸燒烤攤。
沸騰魚/酸菜魚
這道菜一上來，海海一盆的分量就驚到我們，撲面而來的是青花椒的濃郁香氣。夾一塊，魚肉滑嫩有蘊含複合味，根本停不下來。
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店裡成群的學生，讓我們不約而同回憶起學生時代：曾經也在校門口美食街的蒼蠅館子里笑容洒脫，豪氣衝天，不用擔心錢包，也不用怕吃不飽。
現在已然看不到當年的豪氣，唯一欣慰的是曾經的館子還在，味道沒變，年少輕狂的記憶也一直都在。
一分利酒館
一分利酒館(師大店)江蘇省徐州市銅山區南京路西一街18-3-101鋪
東區粉絲們力推的神店，編輯部自然要跟著粉絲走，還真別說，屬於黃山壟地界的霸氣還是震到了我們——連插jue的空都沒有。
這家店和之前小神店蒼蠅館子的狀態不太一樣。環境布置還是比較精緻的。
但它身上的「神店」氣質卻很明顯：那就是那股子「喧鬧的人間鼎沸」，用徐州話就是：聒得耳朵疼。
這邊的上菜的節奏特別博好感。
在生意那麼好的情況下，基本沒有到搓火的點，就咔咔咔的把菜端上來，也不是一次上齊，節奏把握的非常好。可以說秒殺很多蒼蠅館子。
「菜都是我們當天去市場買，雞魚排骨，從不過夜，都是當天買當天做。」老闆娘一邊說一邊記菜下單，手法非常麻利。
店裡的幾乎道道是硬菜，閑言少敘，一起來看看！
糖醋裡脊
這道國民菜，應該沒有人不愛吧。
色澤紅亮誘人的裡脊，一口下去，外焦里嫩，糖醋汁包裹著酥衣，酸甜可口的料汁瞬間打開味蕾，拯救所有的差胃口。
花蛤雞
如老闆娘所說，這能吃出來是鮮雞，並非凍貨。雞肉旁邊的餅很有嚼勁，蘸了湯汁很帶感。
吃到最後，那個花蛤雞爨湯上來了。又甜又辣，香氣霸道。雞蛋浮在上面若隱若現。盛碗湯用來醒酒特別好。
砂鍋豬蹄
咕嘟嘟的砂鍋上桌，光看那紅彤彤的賣相，就忍不住食指大動了。催著攝影師湊乎拍兩張照片，就拿筷子夾一塊肥嘟嘟的豬蹄兒。
糯糯的口感，吃的嘴巴黏糊糊，膠住住，實在是過癮。
干煸螞蚱
螞蚱㸆的是又干又酥，用辣椒提色又提味，看起來就非常有食慾。不過拋開童年回憶濾鏡，螞蚱的滋味倒沒有「爹了龜」香。吃著玩吧。
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人來人往的菜館裡，燈光通明，有花枝招展的漂亮小姑娘，也有酒過三旬滿臉通紅的中年打工人，甜蜜的情侶喂菜灑狗糧，醉酒的食客喊著「杠子杠子 老虎....」的行酒令....
人世間的萬象，在小小的館子里一一上演，像是人間浮世繪，悲歡離合杯盞之間。
東來土菜館
東來土菜館江蘇省徐州市雲龍區民祥園路81-82
一到吃飯時間，這個平日里毫不起眼的尋常小巷，就會烏泱泱走進一波波男男女女。
他們有職場社畜，有趕時間的打工人，有熱戀愛侶，他們的目的地，是一個叫做「廣源居」的小酒館，沒有招牌。只有營業的時候，將門打開，三個紅底大字才赫然出列。但重油重鹽重辣的味道，是徐州人愛的口味。
雖然深藏小巷，這家店在徐州人心中的地位一點也不隱蔽。
長年累月的煙熏火燎，讓門臉有了年代的包漿。門前排水不暢的管道散發出濃濃的腐敗氣味。
這些都擋不住它的粉絲。附近的人有的從上學吃到工作，不必看菜單，隨口出來的芝麻雞和土豆條，是老客才有的默契。
芝麻雞
徐州做芝麻雞的店很多，但廣源居的芝麻雞配擁有姓名。
廣源居的芝麻雞不同於他家，自帶一種焦褐甜香。
雞肉很嫩，雞皮被炸的脆脆的。剛開始的甜入心脾，慢悠悠辣才從身體中生髮出來。不一會就吃的滿臉是汗。
蒜爆魚
蒜爆魚當然也是在水準之上。這樣鮮香撲鼻，肉質細嫩的好味道，有誰不愛呢？
串燒大蝦
酸辣甜香的醬汁，還有上面厚鋪一層秘製作料。讓炸得酥脆開背的蝦像是開了光一樣。
吃起來滿滿的幸福感，算得上對得起它58塊的價格。
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來廣源居，看著密密麻麻一牆菜單。吃來吃去，好吃不踩雷的，還是那幾個必點菜。
油膩老舊的市井，是這家店最真實的模樣，時間給店鋪留下的痕迹，來往的人不停變換，但不變的好吃味道卻會被記住，總能在某個時刻喚醒你味蕾，讓你心生想念。
廣源居
廣源居酒館江蘇省徐州市泉山區和平街道淮海西路口腔醫院東隔壁民安巷20號
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徐州這塊地，充滿了江湖氣。
生活在這的徐州人，
自帶一種不拘小節的大氣和豪邁。
光著膀子的老爺們路邊攤吃得盡興，
對著啤酒瓶仰頭直吹的娘們喝得酣暢
時代在奔涌，城市在發展
犄角旮旯里一間間小小飯館子，
是徐州城的里子。
它或許不夠精緻或許不夠乾淨，
甚至還有些吵鬧。
但它們留給每個徐州人的記憶不會改變
它們靜默看著城市的紛繁變化，
看著人們與洶湧的後浪擁抱告別
用一縷縷煙火氣點燃每個徐州人的胃和心.....
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