每年高考、中考的時候，考生家長也是最忙碌的時候，不僅要照顧好考生的衣食住行，在圖個好彩頭上也不遺餘力，送考的家長有穿旗袍的，寓意「旗開得勝」，有拿甘蔗的，寓意考試成績」節節高「，有舉起向日葵的，寓意「一舉奪魁」，為了考個好成績真是費盡了心思，今天要介紹的是」狀元及第粥「的做法，在兩廣地區非常流行的一碗粥。
狀元及第粥是傳統美食，相傳起源於明代，明代廣州佛山，寒門才子倫文敘以種菜為生，常往街角粥鋪售菜，一鋪主惜其才，每日收其整擔鮮蔬，更將豬雜、瘦肉等余料熬成熱粥相贈。少年食粥數載，得以安心苦讀，終在科舉連中會元、狀元，殿試時力壓名士柳先開，摘下桂冠。衣錦還鄉之日，倫文敘重臨舊鋪，見老闆仍以熟悉的豬雜粥相迎，遂親筆題匾 "狀元及第粥"。
狀元及第粥的做法：
食材：大米100 克、豬肝100 克、豬肚100 克、裡脊肉100 克、油條2根，料酒、澱粉、鹽、雞精、姜、小蔥。
1、先熬粥，將大米淘洗乾淨後，加入少量的油和鹽，熬粥40分鐘以上，將米粒完全熬化掉，變成粘稠的米粥。
2、將豬肝、裡脊肉切成薄片或絲，加入1湯匙生抽、1茶匙澱粉和少許料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘，豬肚清洗乾淨切成粗絲。
3、將肉料倒入米粥中，加入少許薑絲，保持大火的沸騰狀態，攪拌均勻。
4、大約兩三分鐘，豬肝、裡脊肉、豬肚燙熟以後，加入適量的胡椒粉和鹽調味，攪拌均勻，鍋中的食材比較多，可以不蓋鍋蓋。
5、吃的時候將切成段的新鮮現炸的油條浸泡在粥中即可，油條要酥脆才好吃。
這樣一碗狀元及第粥香氣撲鼻，營養豐富，孩子也喜歡吃，寓意還好，高考期間可以做給孩子吃，這裡面的食材記得要提前處理好，如豬肝切的薄一些，浸泡的時候加入少許白醋，去除豬肝的腥味，用裡脊肉不能用帶肥肉的五花肉，也可以加入一些菠菜、生菜等增加營養和色彩。
「狀元及第粥」的祝福，早已超越了食材本身的滋味，希望所有為夢想披星戴月的少年，都能在考場上寫下屬於自己的璀璨答案，祝願考生金榜題名！
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新社會新聞，分享市井生活和美食，關注我，不迷路。
