濃香紅油雞
特點：
鮮嫩可口，香辣回味。
原料：
紅油100克，花生醬10克，芝麻醬5克，高湯200克，味精6克，香油100克，花椒油40克，生抽20克，辣鮮露10克，白芝麻5克，去骨雞腿肉300克。
製作：
1、鍋中注入清水，加蔥姜，白芷，黃梔子，文火煮沸，下入雞腿肉，文火煮制斷生，用筷子可以輕輕穿透即可，不可煮制太久，否則雞肉太老影響口感。
2、煮制熟透後，將雞腿肉過一下冰水，表皮收縮增加脆嫩的口感。隨後切成厚薄均勻的塊狀，備用。
3、鍋燒空氣倒入紅油，開小火，低油溫放入花生醬，芝麻醬攪散。
4、隨後鍋中倒入生抽，鮮露，熟芝麻，高湯文火煮沸，接著下入香油，花椒油再次煮沸，即可關火。
5、將雞肉整齊地擺入碗中，表面淋入熬制好的複合紅油味汁，即可。
香酥肉
原料：
去皮豬五花肉500克、紅小米椒圈2克、檸檬汁2毫升、蒜汁10克、南乳汁15克、雞粉2.5克、味精5克、白糖15克、玫瑰露酒5毫升、蒜蓉辣椒醬11 克、雞蛋黃半個、吉士粉5克、糯米粉、澄面各10克、裝盤用蔬菜、色拉油各適量沙拉醬蘸碟1個。
製法：
1、把豬五花肉切成大塊，再改刀成厚片，洗凈後控干水分，放盆里待用。
2、往盆中放入檸檬汁、蒜汁、南乳汁、雞粉、味精、白糖、玫瑰露酒、蒜蓉辣椒醬、雞蛋黃、吉士粉、紅小米椒圈，抓勻後碼味一夜，待用。
3、往腌漬好的肉片里加入混勻的糯米粉和澄麵粉，拌勻待用。
4、熱鍋下油燒至四成熱，放入腌好的五花肉，待肉片浮起時，將油溫升至六成熱，炸至肉片色金黃且熟時撈起來，瀝油後改刀裝盤，稍加裝飾後配沙拉醬蘸碟一起上桌。
年糕韓國泡菜炒鮮魷
主料：鮮魷魚100克。
輔料：韓國泡菜100克、年糕200克、蟹味菇100克。
調味料：鮮粉3克、色拉油20克。
烹飪步驟：
1、鮮魷魚切麥穗花刀焯水待用，韓國泡菜切條；
2、起鍋鮮魷過油瀝出，原鍋入韓國泡菜煸炒後加蟹味菇年糕，魷魚入鮮粉調味炒勻即可。
