導語：天冷了，少吃大米白面多吃它，營養極高，一次炒5斤放冰箱，一個月不發愁，隨吃隨取特省事！
「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。秋天的氣候就像孩童的臉那是說變就變，今天還陽光明媚，轉眼就秋風瑟瑟，就因為這樣才使得秋天特別的有魅力，很多人都喜歡吃一口熱乎東西取暖驅寒，今天要介紹的這款美食正適合這個季節，它營養極高，那就是我們常說的玉米面。
過去家裡窮，大米白面離著我們很遠，而吃玉米面才是我們生活的常態，很多人都會說想一想都覺得會吐，但是在我家玉米面絕對是好東西，老媽是換著花樣做，今天是玉米麵餅子，明天是玉米麵糰子，後天是玉米面餡餅，只有你想不到，沒有老媽做不到的，每年的秋天，新鮮的玉米豐收後，老媽都會打一些新玉米面，然後炒一些存起來，東北天氣冷，存一冬天也不壞，隨吃隨取特方便。
炒熟的玉米面我們稱之為「炒麵」，也叫「油茶麵」，主要是由玉米面加花生、芝麻等食材炒制而成的，玉米面的營養價值非常高，含有大量的卵磷脂、亞油酸、維生素、纖維素等，具有健脾養胃、補血養血、補氣益氣、調理腸胃等功效，對身體十分有益。
雖然現在的生活水平提高了，但是這一項老傳統我依然沒忘，每年秋天天冷，寧可不吃大米白面也會炒5斤油茶麵，然後存冰箱，一個月不發愁，隨吃隨取特省事！炒好的玉米面香香的，加水一衝喝起來細膩爽口、清香怡人，特別的好喝！接著就分享一下做法：
1、準備主輔料：主料就是細玉米面，不要用粗玉米面，口感不好；輔料是花生、榛子、白芝麻、黑芝麻。
2、鍋內不加水不加油，直接倒入準備好的細玉米面，分批次開小火慢慢地翻炒，注意這是一個慢活，要有耐心，如果大火翻炒，一個不小心就會糊鍋，那樣炒出的面會有苦味，所以是慢工出細活。
慢炒大約5分鐘左右，你會聞到一股淡淡的玉米纖維，繼續翻炒至玉米面微微發紅，即可關火了，把它倒到一個無水乾燥的大碗中備用。
3、另起鍋依然是不加水不加油，倒入花生米和榛子，仍然是小火翻炒，炒至花生米「叭叭」直響，即可關火出鍋，晾涼後的花生米去掉外皮和榛子一起裝到保鮮袋中，然後用擀麵杖擀碎或用刀敲碎，再倒出備用。
4、接著鍋內倒入黑、白芝麻進行翻炒，也一定要用小火，大約翻炒1分鐘左右，炒至芝麻微微變色並且「叭叭」直響就可以出鍋了。
5、一切準備就緒，起鍋加油，油量不要過多，平時炒菜的量即可，油溫五成熱倒入之前炒好的細玉米面，然後快速翻炒，炒至玉米面完全散開沒有麵疙瘩時，再倒入炒熟的黑、白芝麻，翻炒均勻後再倒入花生榛子碎，完全翻炒均勻後關火，盛到乾燥無水的盤中晾涼。
這樣美味的油茶麵就炒好了，一次性吃不了就裝到密封乾燥的瓶子內，隨吃隨取特別方便！早餐懶得做飯的時候挖出兩勺，加開水一衝就可以開吃了，還可以根據自己的口味加入適量的蜂蜜或白糖，香香甜甜的，很是解饞！
天冷了，少吃大米白面多吃它，那就是玉米面，它營養極高，一次炒5斤放冰箱，一個月不發愁，隨吃隨取特省事！營養又簡單，家人都喜歡！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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