蛋白質是人體必不可少的三大營養元素之一，尤其是中老年人更離不開。
缺少蛋白質：中老年人會肌肉衰退，皮膚鬆弛。如果不注意補充，就容易面臨行動不便、走路顫顫巍巍、頭髮、牙齒脫落，就要考慮一下，是不是體內缺少蛋白質了。
因此，蛋白質對於老年人來說，有著非常重要的意義，年紀越大，越要補充。
一、蛋類
推薦做法：【牛奶雞蛋羹】
1.在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點芝麻香油用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶攪拌均勻備用。
再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.鍋內燒水，水燒開以後把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。
12分鐘以後把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚豉油，撒上蔥花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
二、肉類
推薦做法：【白灼魚片】
1.準備黑魚一條，清理乾淨，片成薄片。浸泡5分鐘，去除血水。然後把魚片瀝干水分，加入食鹽、雞粉、一個蛋清、一小撮生粉拌勻腌制10分鐘。
2.再切一些青紅椒絲和大蔥絲。碗中加入醬油一勺半、味極鮮一勺、魚露兩勺攪拌均勻備用。
3.燒半鍋開水，加入一點食鹽和植物油，然後把上海青的菜根先燙一下，再放入菜葉焯燙至斷生撈出來，把菜根朝外擺放在盤中裡面。
4.繼續把鍋中的水燒至微微沸騰轉為小火，把魚片依次放進去用這種半煮半燙的方式把魚片煮熟，魚片全部飄起來的時候撈出，放入涼水中洗凈上面的浮沫，然後把魚片控干水分擺放在上海青上面。
5.澆上剛調好的料汁，撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上200度的熱油激發出香味，美味即成。
三、奶製品
推薦做法：【奶香盤陽餅】
1.在盤中放入小麥麵粉300克，加入3克酵母，用160毫升的純牛奶和面，攪拌至沒有乾麵粉，加入植物油10克。
把面絮揉在一起，揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，密封發酵至原來的2倍大，現在溫度比較高，大概一個小時就可以了。
2.一個小時以後，在案板上撒一層麵粉，把麵糰拿出來揉一揉排排氣，麵糰揉光滑以後，用手壓扁，擀成長方形的麵餅。
在麵餅上均勻刷上植物油，撒上麵粉方便分層，再撒上一點食鹽入底味，然後把麵餅捲成長條，用刀切成3厘米厚的餅坯。
拿起餅坯揉得圓潤一些，把最外層的餅皮壓在下面，做好的餅坯用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘。
3.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把發酵好的餅坯放入鍋中，一面煎黃以後，翻過來煎另一面，就這樣來回翻幾次，烙制6分鐘左右。
餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時就熟了，盤陽餅胖胖的又非常暄軟，擺放在盤中就能上桌食用了。
好了，一道鬆軟可口的奶香盤陽餅就做好了。
四、豆類
推薦做法：【鴨血燒豆腐】
1.一塊豆腐切成方丁；一塊鴨血切成方丁；一小把韭菜切成碎段；大蒜拍扁後切成碎末；一段大蔥白切成蔥花。
2.鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血，放一勺食鹽，水開後起鍋倒出豆腐和鴨血，瀝干水分備用。
3.鍋內燒油，放入蒜末和蔥花煸炒出香味，放入豆瓣醬炒出豆瓣醬的紅油，倒入豆腐和鴨血轉小火，加入清水、老抽、生抽、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖，然後開大火收湯汁。
最後撒上韭菜花，淋上花椒油，等到湯汁濃郁粘稠時，就可以出鍋裝盤。
建議中老年人，三餐均衡補充蛋白質更容易消化。每天早餐吃點雞蛋和牛奶，午餐的話，建議吃一點瘦肉，補充優質蛋白，晚餐可以吃得清淡一點。
（開心）
