草魚營養豐富，肉質肥厚，是餐桌上人們比較青睞的魚類。相對有腥味的海魚，草魚的烹飪方法比較簡單，可以紅燒或者做熗鍋魚。不過如果做不好的話，肉質會發柴發老，十分影響口感。今天跟大家分享一個草魚的新做法，這樣做出來的草魚一點都沒有土腥味，肉質也很鮮美，湯汁更是下飯。自從我知道了這個做法，就再也不做紅燒草魚了。下面來看看具體的做法，保證你一周吃上五次都不嫌膩。
做這道菜我們需要准以下的食材：草魚、雞蛋、麵粉、蔥、姜、蒜、食鹽、生抽、豆瓣醬、辣椒醬、黃豆醬、泡椒、胡椒粉、啤酒。
具體來看看這道菜的步驟：
1.我們從市場上買一條新鮮的草魚，可以讓賣魚的老闆給處理好，自己回家洗一下就行了。
草魚要想吃起來不腥，我們需要將魚肚子里的那層黑膜給去掉，還有魚骨血要要清洗乾淨。
2.先將魚鰭剪掉不要，每個地方都要剪乾淨。接著將草魚切成厚度約為1厘米左右的魚段。魚頭我們也留下吃，可以將其剁成兩半，這樣更加的入味。
3.切一點薑片和蔥段，切好後和魚放在一起。在裝魚的盤子里放入一勺食鹽、兩勺料酒、兩勺生抽提味、一勺蚝油提鮮，用手抓拌均勻，多抓一會，這樣更好入味。放在一旁腌制20分鐘左右。
4.趁這個時間準備點配菜，幾顆泡椒切成辣椒圈、幾顆大蒜剁成蒜末、一塊生薑切成末。接著準備一個洋蔥對半切開，然後直接切成絲，用手抖開。
5.碗里加入兩顆雞蛋，打散，加入四勺麵粉，倒入少許清水，攪拌到麵糊里沒有顆粒，比較粘稠就可以了。將魚塊放在裡面裹上面糊，鍋裡面燒油，油溫五六成熱就可以將裹好麵糊的魚塊放進去煎了。中小火慢慢煎，讓魚肉在鍋里慢慢定型，一面炸的金黃後翻面，兩面都金黃就撈出來控油備用。
6.找一個砂鍋，將洋蔥絲放進去墊底，一片挨著一片將魚塊放進去，魚頭放在中間。
7.將辣椒醬放入鍋里炒香，再放入豆瓣醬和黃豆醬各一勺，炒香後倒入姜和蒜，繼續翻炒，一分鐘左右倒入一點清水，湯汁燒開後加入一罐啤酒。湯繼續煮開，然後調味，加入一勺雞精、一勺食鹽、兩勺生抽，加點胡椒粉，調好味道後將湯汁直接倒入砂鍋。
8.大火燒開，蓋上蓋子燉上十分鐘。打開蓋子，香味撲鼻，十分的有食慾，最後撒上一點蔥花，就可以出鍋享用了。
愛心小貼士：
1.草魚一定要處理乾淨，否則會有土腥味，影響口感。
2.提前腌制一下草魚，會讓肉質更入味。
3.裹上麵粉糊的草魚，外焦里嫩，麵粉吸收了湯汁的味道，這是入味的關鍵。
這樣一道砂鍋草魚就做好了，一點沒有草魚的土腥味，肉質也非常的鮮美，湯汁更是入味下飯，營養還很均衡。我家隔上幾天就會吃上一次，即便是挑食的孩子都很喜歡吃。如果你覺得這個做法還不錯，就收藏點贊吧。
