秋已經越來越深，羊上膘了，肉也肥美了。那洋溢著動物油脂的鮮美總是讓人口舌生津。
中國人有多愛吃羊肉呢？誇張點說，有多少種羊，可能就搭配有多少種烹飪方法。
比如新疆的阿勒泰大尾羊，做成大串羊肉、羊肉餡的烤包子最適合不過，鮮嫩多汁，帶著刀耕火種的氣息。
圖|攜程社區@蘇丹卿
寧夏鹽池灘羊，吃的是沙蒿、甘草、苦豆子等鹽鹼性植被，羊肉絲毫不膻，簡單水煮一下便口感滑嫩，是陳曉卿等美食家公認的最好的的羊肉。
#攜程社區#的旅行家們尋味天南地北，必須能告訴你：中國哪裡的羊肉最好吃？！
新疆烤羊肉串、甘肅水盆羊肉、西藏風乾羊肉、四川簡陽羊湯、雲南羊湯鍋、寧夏烤全羊、北京銅鍋涮羊肉、蘇州羊糕、陝西羊肉泡饃、貴州羊肉粉、海南瓊海羊肉湯、上海鹵切羊肉……馬上pick起來！
內蒙古手把肉
內蒙古的羊肉好在哪裡呢，8分在於食材。作為全國產羊量第一的羊肉大區，遼闊的草原特別適宜養殖優質羊肉。
呼和浩特遍地都是錫盟羊肉鋪，懂行的要挑烏珠穆沁羊來做烤羊排，講究的要用蘇尼特羊刨片兒涮羊肉，鮮香爽口的滋味嘗過就忘不了。
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圖|攜程社區@馬.瑪麗
內蒙古羊肉的基礎做法，也是看家絕學——手把肉、烤羊腿、涮羊肉……最好的羊肉只需最簡單的烹飪就能將鮮香之味發揮到極致。
內蒙古的領頭羊當屬呼倫貝爾羊，廣闊的天地賦予了羊群舒展的空間和源源不斷的生機。
圖|攜程社區@奔跑的小東東
最簡單美味的吃法便是手把肉。只需一鍋清水、一把鹽，再用草原的吃法，拿著蒙刀割下一塊肉，肥瘦有度、脂香有福、絲毫不膻，甚至回味裡帶著一絲奶香味。
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圖|攜程社區@韋苡珊@晚安sky浪子
在這個美食天堂，當地有3家超有名的食肆網評為內蒙古必打卡。格日嘞阿媽蒙餐、德順源和額爾敦涮肉怎麼吃？攜程社區的旅行家@超級Lynn都幫你種草和避雷了！
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新疆羊肉串
羊肉串，這是許多人對於新疆美食認知的開始。提到新疆羊肉串，腦海里總是忍不住浮現這樣的畫面，一個正烤串的新疆人嘴裡喊著一口地道的叫賣，那叫賣聲中一定有長長的拖音才算正宗。
圖|攜程社區@拿相機的尤
新疆的羊肉串，紅柳木串的羊肉最好，紅柳獨特的香味散發到鮮香的羊肉中，色香味堪稱一絕。
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圖|攜程社區@蘇丹卿
新疆人對於烤制這種做法的美食可謂是情有獨鍾，家常菜里最常見的便是這類美食。
譬如羊肉餡的烤包子，皮薄肉多的包子放進饢坑後，外皮酥脆而富有嚼勁，餡則鮮嫩多汁！
圖|攜程社區@雁行江湖
倘若你想要領略南疆最原始粗獷的豪邁與野性，只有周日開放的喀什牛羊巴扎絕對值得你一逛。
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圖|攜程社區@拍照的阿布
這是喀什最大的牛羊及牲畜交易市場， 這裡新鮮宰殺的羊肉絕對讓老饕們滿足！
圖|攜程社區@拍照的阿布
攜程社區的簽約旅行家@拍照的阿步直呼自己在這裡吃到了最好吃的羊肉串，看到了原生態的人文和地道市場的氛圍。
北京涮羊肉
在老北京人看來，三五好友圍在銅鍋邊涮著羊肉，喝著二鍋頭，就著糖蒜粉絲凍豆腐，吃得大汗淋漓，這才是該有的生活。
圖|攜程社區@霍小萌Nafisa
正宗的老北京銅鍋涮肉得用內蒙上好的綿羊羔，講究用好肉配清湯。
圖|攜程社區@吃貨琳大王
涮肉的時候，筷子一抖落，在沸騰的銅鍋中「左三又四」的晃悠幾下，一變色就是熟了，再蘸上精心調配好的芝麻醬佐料，那叫一個地道！
湯濃香而不膻，肉香嫩而不膩，絕對能滿足嘴刁的你！
在北京，有一家三十多年的老字號陽坊勝利涮羊肉，在這裡可以品嘗到地道的內蒙古錫林郭勒大草原羊肉，3 秒即熟的肉片吸滿了湯汁，香嫩過癮！
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圖|攜程社區@惠聲惠色Angela
陝西羊肉泡饃
陝西是吃貨的天堂，而穩坐美食頭把交椅的還得是羊肉泡饃！資深吃貨蘇東坡還曾有「隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹」的詩句。
在陝西西安有數不清的羊肉泡饃店，可見當地人對於泡饃的喜愛——「三千萬秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋」！料重味醇，肉爛湯濃，正宗的羊肉泡饃，一口就讓人回味無窮。
圖|攜程社區@我是蘇小康
在西安泡饃分四種：干泡、口湯、水圍城和單走。
干泡是很多老饕的吃法，極其考驗煮饃的功力，碗里沒湯，能立住筷子，表面有一層明油。另外三種吃法則是湯的量依次遞增。
圖|攜程社區@我是木姐姐姐
位於西安古城中心鐘樓西北角的同盛祥，是西安最知名的老字號泡饃店之一。這家百年老店的牛羊肉泡饃製作技藝還被列入了國家級非物質文化遺產名錄。
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圖|攜程社區@lemon趙少@river2014大河
要品嘗富有煙火氣的羊肉泡饃，遊客們必打卡的地方還有西安回民街。
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圖|攜程社區@蘇丹卿
街邊美食小吃店鋪林立，除了羊肉泡饃，胡辣湯、牛尾砂鍋、涼皮、酥肉應有盡有，市井的熱鬧讓這份小吃的味道更加正宗而令人垂涎。
貴州羊肉粉
來黔西南州吃地道美味，羊肉粉，絕對是你繞不開的一站。
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圖|攜程社區@愛旅拍的巧克力
貴州羊肉粉在米粉界名氣很大，米粉雪白順滑，聞起來還有一股香濃的米香味，原湯由羊骨加香料熬制，長時間燉煮後鮮美醇厚。
米粉過水後，在高湯中汆燙熟透，泡足了羊湯與辣油，配上秘制的炒醬、酸蘿蔔、香菜、蔥花，嗦一大口粉、品一大口湯，香而不燥的幸福感在體內蔓延。
圖|攜程社區@愛旅拍的巧克力
興義羊肉粉，以醬香麻辣而著稱；水城羊肉粉，以油辣椒而稱道；遵義羊肉粉，以香辣而聞名。
各羊肉粉店都擁有自己的獨家配方，但鮮香入味一定是其中的「靈魂」！
圖|攜程社區@愛旅拍的巧克力
秋風涼爽，在貴州任意走入一家米粉店，連湯帶粉、趁熱食用，十幾塊錢的粉一定吃得你渾身舒暢！
從南到北，中國的羊肉烹飪各有滋味。每個地方的羊肉美學也都豐富多彩，除了這些代表性羊肉美食，你的家鄉還有怎樣的做法呢？
