國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 今天我要教大家做個非常獨特的麵食，名字叫雞蛋灌餅，是不是沒有聽過呢？這種餅子味道鮮美，用料比較簡單，餅子中間藏著一層雞蛋，做好之後直接吃，或者是卷了蔬菜吃，都是特別棒！感興趣的朋友就來學學吧！
【雞蛋灌餅】
【基本材料】麵粉，雞蛋，食鹽，食用油
【基本步驟】
1. 先取出家裡大和面盆，在裡面加入200克麵粉，然後再放進去食鹽2克，用筷子將食鹽給攪散開。接著，取出一些涼水，一邊倒進麵粉中間，一邊用筷子進行攪拌，直到將碗中大部分麵粉攪拌成絮狀。
2.開始下手揉面，從絮狀的面開始揉搓，將它們揉、壓、搓，使它們慢慢的揉在一起，並且把周圍的麵粉也給揉進去，最後，將碗中的面給揉成一個大麵糰。
揉好後，給麵糰裹上一層保鮮膜，讓麵糰餳發10分鐘。
3.另外準備一個大碗，也倒進去200克麵粉和3克食鹽，先拿筷子將麵粉和食鹽攪拌開來。接著，準備溫水，按照剛才用涼水和面的方法，把將碗中的麵粉揉成大麵糰。最後，姜麵糰放在碗里，自然餳發10分鐘。
4.先取出一個小碗，在碗中放入麵粉20克，加入食鹽3克，再倒進去一些食用油，取出筷子，將它們進行攪拌，一直將碗中的面和食用油給攪拌均勻，油酥就準備好了。另外準備一個空碗，打進去3個清洗乾淨的雞蛋，用筷子攪拌均勻，雞蛋液就準備好了。
5.10分鐘時間到了，麵糰餳發的差不多了。給案板上撒上一些乾麵粉，把兩塊麵糰都從保鮮膜中取出來，放在案板上，疊放在一起，進行揉面。揉一會兒，等兩團面揉在一起了，用菜刀把麵糰切成8等分，然後再次將麵糰疊在一起進行揉搓，給揉緊實了。
6.把麵糰給揉搓成一個長條，用菜刀把麵條切成大小相等的面劑。取出家裡的擀麵杖，拿過來一個面劑，用擀麵杖將它給擀開，擀成一個大大的薄麵皮。用刷子蘸一些油酥刷在麵皮上，然後包成包子，再把包子壓扁，繼續放在案板上給擀成薄麵皮。把所有的面劑都這樣做成餅子。
7. 取出家裡的電餅鐺，給鍋底刷上食用油，開火預熱。等鍋底熱了，把餅皮平鋪放進去，再給餅皮上面刷上一層食用油，開小火烙一分鐘。時間到，將餅皮翻一面，繼續烙1分鐘。用肉眼注意觀察，翻面烙的時候，餅皮中間就會慢慢的鼓起來。
8.用筷子將鼓起來的麵皮上戳一個洞，注意了，只把上面一層皮給戳破，並且用筷子將破的地方給撐開，把準備好的雞蛋液給倒進餅皮中間，然後，讓它再烙一會兒。等餅里的雞蛋定型了，用鏟子將餅子翻個面繼續烙。等兩面都烙熟了，就可以關火取出來了。用這個方法把所有的餅都烙好。
9.取出一個烙熟餅子，在上面放上自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜絲、香腸條等等，然後再擠上番茄醬，把餅子卷子來，一個美味的西紅柿灌餅就做好了！吃起來柔軟勁道，健康營養，哪怕是不夾蔬菜直接吃，也是非常的棒。趕快來做一個吧！
【愛心小貼士】
1.餅皮中間倒進去的雞蛋液，可以是攪拌均勻的雞蛋液，也可以沒有攪拌的。都可以的！
2.戳餅皮的時候，一定要小心，不要把兩層餅皮都戳破，要不雞蛋液就流出去了。
今天的雞蛋灌餅就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
