秋天，最該吃的不是南瓜而是它！維C是蘋果6倍，買20斤晒乾囤起來，冬天燉肉吃真香！
大家好，我是清沐。進入秋天之後，北方的天氣變得越來越冷。很多的家庭已經開始準備秋冬季節囤菜的事情了，很多的家庭必須準備的一種食材就是土豆乾。
新鮮的土豆晒成土豆乾最合適不過，幾乎兩天就能夠完成很多的土豆乾兒，放在陰涼處即可保存。冬天的時候燉肉吃著特別香，而且還有維C是蘋果的6倍。
1、土豆乾製作方法
①家庭當中製作土豆乾，可以一次性準備大量的土豆，洗乾淨之後放在蒸鍋當中蒸熟。用筷子扎一下土豆的中間，完全穿透說明熟透了。
②熟透之後的土豆可以放在較涼的地方，晾涼以後將皮兒扒掉。也可以溫度適宜的時候開始扒皮，更好扒一些。
③扒完皮之後的土豆需要用刀切成較薄的薄片兒，然後放在有陽光的地方。最好在晴天的時候亮土豆乾，不然很容易發黑。
④溫度較高的時候，一天就能夠晾好，晾好的土豆乾完全成透明的狀態。
2、土豆乾做法
大骨頭燉土豆干
①將大骨頭切成大小合適的塊，直接冷水下鍋。在鍋中加入長段的蔥白和薑片，然後加入適量的料酒。
水燒開之後，需要將上面的浮沫全部去掉。然後用漏勺撈出來，直接放入溫水當中，將骨頭上的一些髒東西給清洗掉，然後放入乾淨的盆兒當中控水備用。
②鍋中加入適量的油油熱之後將大骨頭放入其中，多扒了幾下，需要將其中的水分靠出來。
當骨頭的表面微微發黃的時候，加入蔥姜、八角、干辣椒最後放入適量的十三香提味。
③當調料炒出香味之後，放入適量的生抽和醬油進行調味，加入老抽上色。然後持續翻炒，直至大骨頭均勻上色。
④在鍋中放入適量的開水，先不用蓋鍋，直接將晾好的土豆乾取出來清洗一下。直接倒入鍋中，因為燉菜需要的時間較久，土豆乾不需要提前浸泡。
⑤然後加入適量的鹽和少一點的雞精以及白糖，攪拌均勻之後大火燒開，開始轉小火燉40~45分鐘左右。
時間到了以後，在其中加入一點點的味精，最後加入一把蒜末。最後的時候需要開大火收汁即可裝盤，裝入盤中之後放入少許的蔥花。
黃蘑土豆乾
①準備多一點兒的土豆乾和蘑菇分別泡水浸泡半個小時左右。準備一點兒小油菜切成段兒和胡蘿蔔切成片兒，放在盆中備用。
②將浸泡好的蘑菇和土豆乾放入熱水當中，開始焯水。焯水的目的是為了讓其口感更好，同時也能使蘑菇和土豆乾兒變得更乾淨。時間控制在水開一到兩分鐘即可。
③鍋中多放一些油，大量的油進行烹飪，能夠使菜的口感和味道更好。當油溫五成熱時，將土豆乾和黃蘑菇下入其中。
隨後將油菜和蘿蔔片也放入其中，不需要太長時間即可撈出。
④鍋中留一點點的油，放入蒜末爆香，炒出香味之後加入少量的蚝油，然後加入一點點的清水稀釋。
最後加入一些老抽上顏色，然後將剛才撈出的菜全部放入其中，翻炒均勻。對於口味重的人，可以適當地加一些鹽，攪拌均勻之後即可出鍋。
