白酒新國標的實施已經進行了一段時間。關心這方面的人都知道，新國標的實施不僅僅是一個簡單的更名，而是對整個白酒行業和消費者產生了很大的影響。隨著新國標的出台，白酒行業也發生了重大洗牌，對白酒有了新的定義：
白酒釀造工藝已明確，除固態法白酒外，其餘液態法白酒和固液法白酒均不允許使用非穀物的食用酒精和食品添加劑。
根據《醬香型白酒國家標準》規定明確：「醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵製成，以保障醬香型白酒質量。」
這為醬香型白酒的「純糧固態發酵」提供了國家級標準層面的品質要求。
那麼如何判斷是不是好的純糧醬香酒呢？
一、執行標準
首先是參考酒瓶背後的國家執行標準，正宗的純糧醬香酒執行標準為：GB/T26760-2011，由國家標準委正式發布，2011年12月1日起正式實施，為行業標準，符合這種固態發酵法標準的就是純糧酒。
二、聞香
把醬香酒倒入肚大口小的容器里（如分酒器），搖晃著聞香；
或把酒滴在手心上，搓熱聞香。好的純糧醬酒香氣進入鼻腔猶如花香優雅細膩、沁人心脾。
三、拉線
好的純糧醬酒酒體潤稠，酒分子緊實綿長。持酒瓶慢倒高懸，逐漸拉高，酒線就會如絲懸而不斷、墜而不散。
拉酒線的作用，是讓白酒與空氣中的氧氣充分結合，使得白酒的香氣更濃郁、口感更綿柔，達到「醒酒」的目的。
不是所有白酒都能拉出「酒線」，一定是窖藏多年的糧食酒才能夠拉出酒線。
四、賞花
好酒倒入杯中，酒花細膩，細如小米，均勻飽滿，非常誘人。
倒入酒杯產生酒花越大越多且消失得慢的酒質越好，酒花消失得慢，說明酒體醇厚，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。
五、觀色
從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉澱。
與酒精酒相比，好的純糧醬香酒酒體晶瑩透徹，色澤微黃，絕無一絲混色濁氣。
六、飲後感覺
一般來說你平常酒量是半斤的話，如果喝了4兩你就頭痛欲裂，天旋地轉的，躺下而睡直到第二天睡醒之後，還是覺得頭昏腦漲，喉嚨乾渴，那這就基本就是酒精勾兌的酒了。而純糧酒喝完之後，不上頭，睡醒第二天就能正常工作，不會產生不適感。
最後要告訴大家的是，高品質純糧醬酒空杯留香很好，酒香協調不散，也是我們日常生活中判斷純糧酒的重要依據。另外我們可以用火燒揮發，倒上一杯酒，用火燒，酒精酒燃燒的時候會把酒精揮發掉，剩下水，這時你喝一口是不是淡而無味。而純糧酒不會，它會直接燒乾，而且一直伴隨著濃郁的香味揮發。
