對不起，你可能對沙縣小吃一無所知

一個廚房、簡簡單單幾張桌子，店主是對夫妻，一個揉面，一個包餛飩。牆上貼著一張大菜單，經典的紅綠燈配色，放眼望去，大部分菜品只要幾塊錢。

你住的城市裡，一定有一家這樣的沙縣小吃。

有數據顯示，沙縣小吃全國6.6萬家門店，是肯德基的5倍、麥當勞的10倍！而且這個數量還不包括那些非沙縣人開的山寨店哦。

金字招牌貼滿了整個中國版圖。一個沒有沙縣小吃的城市，是註定沒有靈魂的。

可點開查看大圖 ▽

確實，無論在哪個城市，都有它的身影。按理說，已經做大做強的沙縣小吃，應該會慢慢活成高檔餐廳的樣子。

但是它偏不！

幾十年如一日，從來都不裝修；

別的餐飲店已經升價貴到吃不起了，

它們家的蒸餃依然六塊錢一籠；

別的餐飲店已經把醬料堆滿櫃了，

它們家有且僅有花生醬，

噢差點忘了個自製的辣椒醬；

別的小吃店都已經成規模經營了，

它們還是夫妻搭檔開店；

……

儘管如此，沙縣小吃依然年賺數十億，穩居中國小吃屆榜首。不是連鎖店卻做著連鎖店的事，無組織，有紀律！

有人稱沙縣小吃為「來自東方的一股神秘力量」，不僅以數量取勝，而且還衝出國門為中國小吃屆長臉：在美國開店僅3小時就被迫關門。沒辦法，食材都賣光了。

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沙縣小吃這麼火！大部分人也都吃過，但對於這個「土味小吃店」，依然存在著這樣那樣的疑問：

「沙縣到底在哪？」

「它憑什麼能在全國開這麼多的店？」

「嗯？它居然開到外國去了？？」

「外國的沙縣跟國內的價格是一樣的嗎？」

「外國的沙縣還是只有花生醬嗎？」

……

好了，共和君今天就想跟大家好好聊一下這個小吃店屆的霸主——沙縣小吃。

01

「做沙縣小吃，為了逃難保命罷了」

沙縣有四寶：餛飩，拌面，燉罐和蒸餃。今天的顧客倒是吃得津津有味，但是誰又能想到，當初沙縣小吃的發家，是被逼的。

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有人出來創業，是拿一筆積蓄出來拼一拼；沙縣小吃不一樣，它完全是因為錢已經被坑到血本無歸了，無奈只能開個路邊攤逃難保命。

怎麼說？

沙縣其實是福建中部的一個小縣城，但無可否認，那裡的村民貌似就是為了做小吃而生的，很會。而說起沙縣小吃，就不得不提起一個人：鄧世奇。

鄧世奇 ▽

8、90年代，沙縣當地非常盛行「標會」。

這個「標會」是什麼呢？最開始是「互助會」，大家投一點錢進去，必要時能借去急用，還能按月還錢（嗯？咋聽著有點x唄的味道），拿回錢的時候還能賺一點利息。

錢能生錢，這麼好的事情誰不想呢？鄧世奇也不例外。當時的鄧世奇，在縣城搞攝影，老婆也在縣城開了兩家店。家裡一個月能收入一兩千塊，在當時來說真的挺滋潤的了。

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為了有更多的錢在縣城蓋樓，他同時加入了很多個標會，錢都是問親戚朋友借來的。但是，沙縣當年使人為之瘋狂的不僅僅是「標會」，還有，賭博。

後來，鄧世奇加入的29個標會，全部出問題，血本無歸。欠著親戚朋友十一二萬，這在當年究竟是個什麼天文數字。

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迫不得已，他把兩家店都盤出去，換來三萬，還了一些必要的債，只剩下5千。

欠著這一屁股債怎麼辦？

聽說村裡有人在外面做小吃，他毅然決然買了去廈門的火車票，帶著老婆，跑了。

為了快點還債，鄧世奇想著要不也做小吃算了。但是第一家店找得並不順利，賠上了押金，房東卻把房子轉租給了別人，帶出來的錢全沒了。那天，夫妻倆蹲在店門口痛哭。

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要不擺攤算了？四根竹竿撐起塑料布，準備幾個爐子，還有當時逃難帶出來的菜刀、擀麵杖、鴛鴦鍋、木槌，擺起了路邊攤。

後來發現不怎麼賺錢，夫妻倆便找廈門的朋友湊錢，幫忙開了家門店，第一天，營業額達到388元。

當然啦，廈門外來民工多，沙縣小吃物美價廉，很受歡迎。沒幾年工夫，他們又在廈門陸陸續續開了4家店面，生意都異常火爆。

這件事傳回村裡，越來越多的人跑出去做沙縣小吃，而且基本上都是以「家族企業」的形式，其實就是夫妻檔。

沙縣小吃，開始衝出沙縣。

02

「開一家沙縣小吃，獎勵3000塊」

至於今天沙縣小吃為什麼能遍布全國？當地zf真的功不可沒。你知道為了推廣當地小吃，沙縣zf有多努力嗎？

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20多年來編寫了8套小吃教材，免費培訓學徒，下鄉下村傳授手藝。除了出人出力，錢自然也不在話下。

2004年，沙縣小吃打入上海市場，開一家店，縣zf補貼1000元；2007年，沙縣小吃開到北京，前100家店，沙縣zf每家店鋪補貼3000元。

更過分的是，鄉鎮里的幹部也能出去開店，留薪留職，只要賺錢了，陞官！

出去開沙縣小吃，彷彿成了整個縣城自上而下的使命。這個蔓延速度，可想而知。

有趣的是，聽說真沙縣小吃只能是沙縣人開；如果不是沙縣人，但是你又很想開一家店，可以！娶個沙縣老婆吧。

除了積極進取的zf，「沙縣小吃」自身的努力也不容忽視。

親民的價格是眾所周知的。90年代，沙縣小吃的口號是：「一元進店，兩元吃飽，五元吃好」。直到現在，共和君昨晚才去沙縣買了一份蒸餃，6元，坐標深圳。

雖然漲價了，但它依舊是本窮光蛋下館子最後的執著。

其次，沙縣的目標人群很廣：農民工，學生等等低收入階層都是它的對象；店面雖然不大，一般三四十平米，但都開在人流量大的地方。

說回它的出品，都是普通得不能再普通的食物，想要開店的人，培訓一段時間就能開店了，不難。

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至於管理，通常都是夫妻檔，不用僱人，忙不過來時，從老家再拉幾個親戚一起。

說到這裡，你是不是感覺自己也可以開一家了？！嘿嘿，先不著急，今天的沙縣，身價已經不一樣了。

03

衝出亞洲的「土味小吃店」

不查不知道，原來沙縣小吃已經衝出了亞洲，進駐日本、美國、法國、葡萄牙、馬來西亞、澳大利亞……amazing！

國外的第一家店開在了日本。

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開業初期就進行了長達一個月的試吃活動，就是為了能夠照顧到日本人以及在日華人的口味，以確定最後的菜品。真的很貼心了。

更讓人驚喜的，是日本店的海報！

美國店，變成了有錢人才能去吃的高檔餐廳。一份拌面3美元，一份蒸餃5.99美元，共和君會心一笑。

儘管我們覺得它很貴，但是新店開張僅僅三個小時，就被迫關門。原因竟是因為人太多，食材都賣光了。

美國沙縣小吃高糊菜單 ▽

葡萄牙的沙縣小吃，是登上過《天天向上》的明星店。

沙縣小吃擅長做些因地制宜的改變，由於葡萄牙當地人特別喜歡吃油炸食品，他們就特意推出了「油炸扁肉」和「油炸春卷」兩道新菜。

除此之外，還有法國店、澳大利亞店……

澳大利亞店 ▽

中國本土的小吃能夠開到國外，而且還這麼受歡迎，當然是一件值得驕傲的事情。

很多人稱沙縣小吃是中國的「肯德基」、「麥當勞」。但其實，它要能擔得起這個殊榮，還有很長一段路要走。

小時候，在小城裡讀書，因為吃不慣食堂的飯菜，而常常跑到學校門口的沙縣小吃偷偷加餐。

長大後，遊走在在城市高樓大廈之間，看過車水馬龍，偶然路過一家沙縣小吃，慢慢走進去，點了一碗熱騰騰的餛飩，一邊吃一邊聽著身旁的人們交談著這一天發生的趣事。

當奔波忙碌沸騰了整座城市，誰不愛這個煙火氣滿滿的小店呢？