喜歡芥末刺激感又害怕過辣，試試這個外脆里嫩又香甜的口味組合

一提起芥末，大多數人都會在第一時間想起自己第一次嘗試芥末被它的味道刺激著張開嘴，然後嗆得鼻涕橫流的模樣。芥末雖然讓很多人嘗過之後就不願意再想起，但是富含芥末酸有助於消化和免疫系統健康的它和具有優質蛋白的蝦仁搭配在一起烹制的芥末蝦球，那可是老多老多人的心頭愛。

芥末蝦球起源於哪個國家尚無定論，但這道菜的歷史可以追溯到幾十年前，當時廚師們開始將蝦仁與芥末搭配，創造出這種獨特的鮮辣口味組合。

隨著時間的推移，芥末蝦球在不同地區發展出了各自的變體，例如在一些地方可能會加入水果、蔬菜或特殊調味料。這裡有一些新穎的芥末蝦球配方，如加入芒果、菠蘿或蘆筍的水果芥末蝦球，或者用蜂蜜芥末醬代替傳統芥末的甜味芥末蝦球。你還可以嘗試在芥末蝦球中添加咖喱粉或辣椒粉，以增加風味。

以下是一款改良版的脆皮芥末蝦球的詳細製作步驟，有喜歡芥末這一種極具刺激感食材，但又害怕過辣給自己帶來的不良食用感受的，不妨試試這個外脆里嫩又香甜的口味組合：

脆皮芥末蝦球

食材&配料：

蝦球6個、蛋白漿100克、炸好的杏仁片10克、蝦球醬（沙拉醬250克、檸檬汁15克、青芥末10克拌勻即可）、香菜苗6克、蛋白漿

製作步驟：

1. 鮮蝦球1000克，加入清水300克、梘水300克一起放入盤中拌勻腌制30分鐘，然後用流動的清水沖洗兩個小時，將蝦球吸干水分，加入鹽、糖、味粉拌勻，撒上適量的干生粉，然後再放入蛋白漿裹均勻。
2. 起鍋燒熱油，油溫5-6成熱，依次放入蝦球炸制定型，繼續炸30秒左右撈出，等油溫升高至七成熱，再放入蝦球炸10秒，撈出控油。
3. 將調好的蝦球醬和蝦球拌勻裝盤，用香菜點綴即可。

想要製作這麼一款好吃的脆皮芥末蝦球，選擇優質的蝦仁是製作芥末蝦球的關鍵。新鮮的蝦仁口感更佳，可以選擇體型較大的對蝦或虎蝦。此外，選擇質量好的芥末醬也很重要，如法式第戎芥末或日式芥末。

除了芥末醬，你還可以嘗試加入其他調味料來增添風味，如檸檬汁、蜂蜜、醋、蒜末等。根據個人口味調整調味料的比例，以達到理想的味道。製作好的芥末蝦球適合各種場合，如家庭聚餐、派對或餐廳點餐。它既可以作為主菜，也可以作為開胃菜或小吃。芥末蝦球可以與各種飲品搭配。清爽的白葡萄酒或起泡酒能夠很好地中和芥末的辛辣味，而啤酒或雞尾酒也可以提供不同的口感體驗。

如果有剩餘的芥末蝦球，可以冷藏保存，並在需要時再加熱。使用微波爐或烤箱進行再加熱，但要注意避免過度加熱導致蝦肉變硬。

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