7月前，遇到這水果抓緊吃，一次煮好存冰箱，隨吃隨取，特省事

導語：7月前，遇到這水果抓緊吃，營養高、季節性強，一次煮好存冰箱，隨吃隨取，特省事！

正所謂「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。「匆匆的你走了，正如你匆匆地來，作別西天的雲彩和河畔的金柳」，說到這匆匆，我便想到我們山東的大櫻桃，每年的六月大櫻桃如約而至，但是還沒品嘗夠它的香甜，它就匆匆的走了，只有短短的十幾天，叫人有些措不及防，這幾天大櫻桃是越來越少，基本接近於尾聲，要吃真的需要抓緊了，錯過真得等一年。

大櫻桃也叫車厘子，由於產地不同而價格迥然不同，我們這的大櫻桃有著「北緯37度的紅寶石」美譽，色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，而且厚厚的果肉，多汁飽滿，咬上一口香氣濃郁，甜甜的滋味沁入心田，太過癮了！真的是誰吃誰知道。

大櫻桃在價格上，雖然不能和熱帶水果榴槤、山竹的價格相媲美，但是櫻桃在我們北方也算是水果中的貴族，價格也的確不菲，從十幾元到二三十元一斤不等。現在的大櫻桃已是接近尾聲了，雖然品相不太好，價格倒也便宜了不少，居然有10元一斤的，趁著便宜我就多買了一些，做成櫻桃果醬，一次煮好存冰箱，隨吃隨取，特省事！

說到做櫻桃果醬，還真是孩子給逼出來的，以前還真不怎麼會做。因為兒子從小就在外地上學，而且特愛櫻桃這一口，鮮櫻桃總是錯過了吃，所以我就想到了這個辦法，做成櫻桃果醬留著他放假回來慢慢吃，這麼多年一來二去的，成了此間高手，這還真應了那句父母為子女「付出如山，所求如塵」，下面快來看一下做法吧。

1、將大櫻桃倒入盆中，加入一勺鹽、一勺醋和適量的麵粉，用手輕輕抓洗兩分鐘，鹽具有消毒殺菌的作用，醋可以逼出櫻桃中的蟲子，麵粉有很強的吸附性，能將櫻桃表面的灰塵和雜質吸附的乾乾淨淨，用這個方法清洗櫻桃，吃著乾淨又放心。

2、沖洗乾淨的櫻桃去掉櫻桃的把和中間的果核。處理好的櫻桃放入盆中，加入適量的白糖，10斤櫻桃大約加入8兩白糖，攪拌均勻後放到冰箱冷藏腌制20分鐘，目的是為了腌制出果膠，使做好的果醬更香甜。

3、二十分鐘後，將腌制好的櫻桃倒入不粘鍋內，然後再加入150克的冰糖，大火燒開後轉小火慢慢熬制，熬制的過程中要用鏟子不斷地攪拌，防止粘鍋、糊鍋。

燒開後一定要轉成小火熬，不然紅色的汁液會濺一灶台，做好櫻桃果醬後還得收拾廚房，得不償失。

4、大約熬制10分鐘左右，再擠入半個檸檬汁，檸檬汁有很好的防腐保鮮的作用，加入檸檬汁不但能延長保質期，還能豐富口感，然後繼續攪拌熬制。

5、全程大約熬30分鐘左右，熬至果醬變得粘稠，推動有阻力時就可以關火了，盛入盆中待其完全晾涼後，再把它裝到無水無油的罐子里，然後放到冰箱里冷藏保存，隨吃隨取，特別方便！

大櫻桃到6月底基本也就結束了，所以在進入7月前，遇到了要抓緊吃，也可以多買些，一次煮好存冰箱，隨吃隨取，特省事！天熱時，挖出一勺泡水喝，酸酸甜甜的比喝飲料強；或者早餐時夾在麵包或饅頭中間吃，酸甜開胃又營養！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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