魚不蒜，牛不韭，肉不姜！老一輩念叨的俗語，年輕人知道的不多

中國人對於製作美食也頗有心得，傳承下來的俗語中不少是關於美食，懂行的人也自然知道它蘊含的道理，但是對於那些平時不怎麼動手做美食的人來說，俗語就沒有那麼好理解了，他們的認知很可能會出現偏差，魚不蒜，牛不韭，肉不姜！老一輩念叨的俗語，年輕人知道的不多。

姜蒜韭菜是製作中國菜不可或缺是香辛料，雖然不至於說每道菜都要用到它們，但是大部分的菜肴都需要它們的輔佐。上面的俗語中提到肉不姜，這似乎有點說不通，我們平時做肉食的時候可沒有少用薑片，難道是前人總結的經驗錯了嗎？其實不然，這句俗語還有掩藏的部分，它完整的說法是「肉不離姜、魚不宜蒜、牛不與韭」，它其實含有一定的科學道理，等到你看完下面的解釋就懂了。

第一：肉不離姜

豬肉會有淡淡的腥味，牛羊肉的膻味會比較重，這時候要做的就是將異味都壓下去，用生薑去腥是個不錯的選擇，而且這樣做還有一大好處，那就是肉的口感會更加的鮮嫩，所以做肉食的時候放幾片姜非常重要，它可以直接影響菜的口感。

第二：魚不宜蒜

喜歡清淡口味的人一定不要在做魚的時候加入蒜末，這樣做會掩蓋魚本身的鮮味，很多人喜歡在做紅燒魚的時候放蒜，這是因為他們並不是喜歡魚肉本身的鮮味，對於他們來說，放蒜能夠增加香味就夠了，他們追求的是重一點的口味。

第三：牛不與韭

牛肉不能與韭菜混吃有科學依據支撐，這其中還蘊含著食物相生相剋的道理，韭菜有壯陽功能想必大家都有聽說過，而牛肉是比較溫補的食材，兩者混合在一起會讓人體產生不適，嚴重的話可能還會導致腹瀉。平時有在牛肉里放韭菜的人千萬要改正過來，長期食用還可能會對身體產生其他的影響。

解釋完這句俗語的含義，想必大家都已經意識到做菜是一件不容易的事情，如果你以後有做菜的打算，一定要先了解一下食材的屬性，或者找一本靠譜的食譜照著做，這樣出現失誤的幾率會小一些，做出來的菜也不會太難吃，這樣做對大家都好。