大竹蟶,該怎麼吃!漁樂圈海鮮告訴你

2019年10月18日12:45:12 美食 1160

蟶子可不是只有那麼小的種類,有一種體型較大的種類就是竹蟶,和小蟶子相比,嫌棄蟶子太小吃起來不過癮的可以試試!漁樂圈海鮮全國連鎖就有哦!鮮活的大竹蟶兩斤(人多可以加量,相對的其他材料也要增加),燙熟的竹筍片適量(竹筍一定要注意火候啊!老了就沒法吃了)。

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蔥一根切段,姜一塊切成末,白鬍椒粉少許,水澱粉適量,調料適量!

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做法:

先將竹蟶刷洗乾淨去掉泥沙,用刀剝去外殼取出蟶肉,撕去韌帶,分別將水管、蟶體剖開,颳去內臟(黑色的就是它的腸腺等內臟),用清水沖洗乾淨裡面的泥沙,放入料酒適量、薑末、少許精鹽,腌一會而備用。

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趁著竹蟶還沒反應過來被腌制的時間,將鍋坐上爐灶大火上燒熱,舀入熟豬油(做不好蟶子的關鍵就在於你沒放豬油),燒至九成熱時,將蟶肉滑入,快速滑散煸炒至呈玉色時,迅即盛起待用。

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將鍋置大火上燒熱,放入熟豬油,投入蔥段,筍片煸炒,我又背著你們放調料了!哈哈!湯汁收差不多時,用水澱粉勾芡,投入蟶肉煮熟以後,淋入芝麻油裝盤,撒上少許調味料即可(就不告訴你是啥!)

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這道菜的名字叫做跳竹蟶!感興趣的來漁樂圈體驗吧!

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