麻阳苗族医药源远流长，怀化市级非遗传承人滕建甲50余年来一直从事苗族医药的研究和临床工作，是麻阳苗医药膳的开创人。近日，记者走进他的“苗医药膳”世界。
药膳发源于我国传统饮食和中医药食疗文化，是传统医学与烹饪技艺相结合的产物。在长期的生活实践中，人们总结出有些植物可以缓解疾病所带来的痛苦，具有强身健体的作用。
地处湘西边区的麻阳，空气湿润，为植物的生长提供了天然优良的环境，使这里成为一个巨大的草药宝库。如何选取丰富的草药资源，再依据当地人的生活习惯跟食物进行搭配，进而形成解病健体的药膳，就是老中医滕建甲几十年来孜孜钻研的课题。
74岁的滕建甲从事苗医已有50余年，以前是麻阳苗族自治县中医院院长。现今退休的滕建甲被医院返聘，每周坐诊。
“记得吃药的时候不要吃酸凉的东西，如酸菜、凉拌菜、还有豆腐，不要喝凉水，喝水要温的……”滕建甲不仅在医术上造诣颇深，他看病时还有一个与众不同的习惯，每次给病人开过药方后，还会为病人额外开具一个药膳方子。
“我们苗医认为，人体由金木水火土五大元素构成，分为阴阳两极，阴阳之间协调和谐即为健康，阴阳失衡则产生疾病，所以恢复的关键在于调理。由于我自己的条件有限，对于老人和小孩这些特殊的病例，除了对症下药，再辅以其它的食疗，可以加快病人的康复速度，这正是我创立药膳的初衷。从上世纪80年代开始，我就开始留意在我的方子里，推介药膳了。”
要开出既能治病、又能食用的药膳方子，除了具备丰厚的食物与医药知识，如何选取采挖草药，如何配药最有效果？在几十年的探索实践中，滕建甲付出了几多的艰辛。
“这个是草药，中药名叫苍耳子，我们苗家把它叫做羊屎草,这个药主要治疗鼻炎，采摘后回家还要用炭火炒一下，把外面的刺和毛要处理掉。这个叫兔丝子，我们苗家叫它无根滕，这个可以做药也可以做茶，心脏支架、起搏器安装有排异的反应，这个就可以治疗那个反应，这片山上一共有草药400多种，我们常用的大概200多种左右。”
麻阳山多林密，虽然交通不便，但也给予了当地人取之不尽的药材资源。在这里每一位苗医都懂得识药、采药、用药。
“苗族，素有‘百草皆药，人人会医’之称。民间流传‘三千苗药, 八百单方’之说，对疾病的病因诊断、用药、药物的名称、加工炮制、养生保健都有独具民族特色的方式方法。苗医药是苗族人民以植物为主作为药物治疗疾病的医药学，在我国境内，苗族主要分布在贵州、湖南和云南等地。”
采好药材，如何把药和食物结合烹饪，是药膳的最后一个环节。当天采集的药，当天进行烹制，可以把草药的药性发挥到极致。
“苗医的药膳和传统中医的药膳有所区别，中医的药膳所用的材料是干的，是加工了的，苗医的药膳使用的材料是新鲜的，现挖现用，苗医药治病也是一样，多采用新鲜药品来进行治疗。”
滕建甲的药膳，除了用药要求新鲜，对食物和药物的搭配也十分讲究。比如这道“凉拌洋荷”：洋荷芳香化湿、香葱解热祛痰、花椒搭配红椒的组合，除了可以温中行气，还有止泻、抵御细菌、病毒的功效。
“只有做出符合病人胃口的药膳，才能对病症起到更好的疗效。自从我行医以后，看到很多小孩子吃药有苦味，不喜欢吃，所以我就把传统的食物疗法，跟苗医的药物疗法结合到一起，把苗药跟食物做到一起以后，收到很好的效果，病人反映很好吃，药也吃了，饭也吃了。”
大半辈子与草药和病人打交道，滕建甲不仅创新出了药膳，丰富了麻阳的长寿养生文化，多年的行医经历，更让他积累了很多常见病和地域性疾病的药方。这些药方被先后辑纳成书，如同他在院子种植的那些珍惜草药一样，被滕建甲精心呵护起来，延续着当地的医药体系。
2014年，“麻阳苗医药”被列入《怀化市第四批非物质文化遗产代表性名录》，因出色的成就，滕建甲被怀化市政府评为怀化市级非遗传承人。“麻阳苗医药”秉承远古苗族医药传统而来，滕建甲独具匠心、开创近代苗医药膳，为这一民族医药的发展做出了新的贡献。
千年苗医、万年苗药。如今，滕建甲的徒弟们大多已经能够独立诊疗，医德医风也颇具师傅的风范，苗家医者的妙手仁心得以传承不息。（记者 李普兵）
