俗话说“一瓣蒜能胜百副药”，这种说法已经由来已久。大家口耳相传，也经常会听到[大蒜治百病]的传言。
我也经常在后台收到类似这样的私信：
“我母亲前几年患了肺癌，刚刚做完手术，恢复也不是很好。听说大蒜里面含有很多的抗癌物质，生吃大蒜可以抗癌，这是真的吗？”
“听说大蒜可以防癌，我平时也不喜欢吃大蒜，要怎么吃才能达到效果呢？”
那么，大蒜是否真的有预防癌症的功效呢？
研究：每周生吃两次大蒜，或可降低肺癌风险
2015年，美国国立癌症研究组织公布了一项研究结论，表明大蒜是最具抗癌潜力的蔬果之首。其中蕴含着丰富的大蒜素，对抑制多种肿瘤细胞的生长、增殖，并诱导其凋亡方面有积极作用，能够阻断或减少致癌物质亚硝胺化合物的合成，同时阻断其他有毒化学品、重金属和毒素等致癌物的危害。
而大蒜中的含硫氨基酸能激活巨噬细胞，通过对癌细胞实现包围，使其解体死亡或变性。或能刺激人体产生抗癌干扰素，提高人体对癌细胞的抗御能力。
同时，大蒜的含硒量居植物之首。现代医学研究通过对癌症发生率最低的人群进行血液筛查，发现人群中血液的含硒量相当高。这种人体必须的营养微量元素能够促使人体免疫力提高，从而发挥抗癌的作用。
无独有偶，江苏省疾病预防控制中心也曾发表过一项研究。研究对5924名受试者进行了对比，其中包含1424名肺癌患者以及4500名健康者。通过分析后发现，每周生吃大蒜次数≥2岁的受试者罹患肺癌的风险下降了44%，即便是吸烟的受试者罹患肺癌的风险也能降低30%。
那么，大蒜应该怎么吃才抗癌呢？
Tips：五类人不宜生吃大蒜
1. 眼病患者：
嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”。大蒜气味辛辣，有较大的刺激作用。而眼部本身就是人体较为脆弱的部位之一，患眼部疾病时，需要忌口辛辣食物，不能多吃大蒜。
2. 虚弱有热者：
《本草从新》中记载，大蒜“辛辣有毒”，气血亏虚者不能过多食用，易耗散血气，造成气血亏虚，使虚弱者身体更差。
3. 肝病患者：
大蒜有杀菌消炎的功效，但对肝炎病人来说，食用大蒜却不是那么合适。大蒜性辣，能助火，本有肝火者久食内积，火会更旺，久而久之就会对肝造成损伤。
4. 脾虚腹泻患者：
我们平时会有一些经验，生食大蒜可以促消化，消积食。但对于非细菌性肠胃炎的腹泻患者来说，大蒜的强烈刺激可能会使肠粘膜充血，反而加重水肿，使病情恶化。
5. 重病患者：
从中医角度来讲，蒜属于发物。患有重大疾病或正在服药的人食用大蒜，可能会诱发旧病，甚至诱发药物产生一些连锁反应，使药物失效，对健康产生不利影响。
参考资料
[1] 杨昆.大蒜抗癌不等于多吃大蒜不得癌[J].家庭医学,2015(10):58-59.
[2] 曾繁莹.哪些人不宜吃蒜[J].农业知识,2013(32):62.
