天气一稍微有点热，人的嘴巴就犯馋，特想吃凉拌菜。
以往美食君做了许多种冷菜，不过都是以素菜居多，今天我们来整点儿不一样的，吃牛筋！
牛筋这个部位肉质韧性很强，如果没有提前炖烂，基本上是咬不动的。所以美食君在烹饪前期，会先放进带高压功能的电饭锅压45分钟。
大家也可以直接用高压锅炖，30分钟左右就可以了，如果家里没有高压锅，用普通的炖锅可能要适当延长一些时间。
牛筋吃起来柔韧弹牙，嚼劲十足，常被人用来卤制做下酒菜，今天换个清新的做法，用洋葱、柠檬等食材与它拌一拌，清清爽爽更开胃。
凉 凉 牛 筋
牛筋500g/柠檬1个/洋葱半个
胡萝卜半个/料酒50ml/生抽30ml
蚝油10g/芝麻油/白糖/白芝麻适量
小葱/姜/蒜/干辣椒/小米椒适量
1. 牛筋冷水下锅，姜片、料酒一同焯水，捞出。
2. 放入电饭锅中，加葱姜、生抽、料酒、花椒、八角，干辣椒煮45分钟，取出晾凉。
3. 将牛筋切成小块，胡萝卜、洋葱切丝，柠檬切出几个薄片，小米椒、大蒜切碎备用。
4. 使用生抽、蚝油、白糖、芝麻油，挤少许柠檬汁调成料汁，浇在码好配菜的牛筋上。
撒少许白芝麻，一阵清新迎面而来，鲜艳的配色让人一见到就食欲大增，恨不得马上要吃起来。
不过摆盘这么美，当然要“朋友圈先吃”，先拍几张照片存档，也不枉精心制作这么久，一定要与亲朋好友分享一番才行。
照片环节结束后，终于可以动筷子了，将洋葱、胡萝卜、柠檬、小米椒等配菜与牛筋搅拌均匀，让牛筋蘸上料汁的鲜美味道，然后在细细品尝。
柠檬与牛筋的搭配一点也不突兀，反而给整道菜带来些许酸甜的清新味道，小米辣与洋葱的辛辣刺激味蕾，使人的舌尖迅速分泌更多的唾液，给嘴巴一种“我还想吃”的信号。
于是美食君只好承包了整盘牛筋，一鼓作气全都吃掉，这样的感觉简直不要太爽。牛筋Q弹有嚼劲，就像在吃咸味的QQ糖，让人吃了还想吃。
