米其林指南将在南京发布啥?榜单是如何评选出的?

2025年04月05日20:33:05 美食 1147

来源:【紫金山新闻】

米其林指南将在南京发布啥?榜单是如何评选出的? - 天天要闻

全球美食界瞩目的“首版江苏省米其林指南”发布进入倒计时。

这一备受期待的美食盛事将于4月9日在南京举行,届时,南京将与全球美食爱好者共享一场味蕾与文化的盛宴。

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本次米其林指南将发布哪些内容?

记者了解到,2025米其林指南发布活动分为两个部分,4月9日上午将重点发布米其林指南星级餐厅、必比登推介餐厅、米其林指南推荐餐厅3个重磅榜单;晚上,将举办米其林指南庆典。

值得一提的是,这次米其林指南全球总监Gwendal Poullennec将来到南京,参加这场美食与文化的盛会。

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米其林指南创立于1900年,由全球领先的轮胎制造集团米其林集团发布,是全球美食界的权威标杆,2016年9月首次落子中国内地。

米其林指南具有完备的餐饮美食评级管理体系,主要包括“星级”“必比登推荐”和“绿星”三个评级榜单。

“星级”评级是大众最为熟悉的米其林榜单,根据餐饮体验和服务水平对餐厅进行一至三星的评级,其中三星评级最高、二星次之、一星最低。“必比登推荐”榜单致力于推介经济实惠的美味餐厅,多以地道的当地美食和街边小店为主。“绿星”评级于2020年推出,通过为推动可持续餐饮的模范餐厅颁发“绿星奖”,将绿色发展理念融入到餐饮行业,鼓励厨房资源循环利用、减塑环保等可持续发展行为。

米其林指南是如何评出来的?据了解,米其林指南评级团队围绕盘中食材、烹饪技巧、口味的融合(风味)、菜肴所展现的创意、菜品的持续稳定性,按照全球统一的标准,对餐厅进行匿名评审,最终得出独立的综合结果。如今,米其林指南已成为全球美食界的权威标杆,米其林指南入驻的城市,都展示出当地餐饮业极高的成熟度。

2024年7月,米其林指南重构餐厅榜单评价体系,将城市榜单评选调整为省份榜单评选,宣布江苏省、福建省成为首批省级目的地,江苏省新入选的城市有南京、苏州扬州。今年3月14日,米其林指南在其官网宣布,将于4月9日在南京举办2025米其林指南发布活动,发布最新版米其林指南餐厅榜单,向世界展示江苏省的风物与佳肴。

这次的米其林榜单将花落谁家?我们拭目以待。

南京日报/紫金山新闻记者 黄琳燕

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