春节期间买菜，看到超市里一袋袋削好皮的荸荠，洁白如玉特别喜欢，感觉每袋里有十五六个，每袋价钱也不一样，六七元一袋，荸荠削了外皮，吃起来也方便，买了两袋。
荸荠
荸荠也叫马蹄，荸荠的外表类似马蹄铁的形状，外层有一个棕褐色的坚硬壳，内部是白色果肉。
荸荠的白色果肉，爽脆多水分，口感清新甘甜，大家喜欢生吃。
削去外皮的荸荠，味甜多汁，质地清脆可口，可以作为水果或蔬菜食用。
但尽量少生吃，怕它没有经过加热有细菌携带，所以常把它多用于炒菜和煮糖水，我喜欢炒菜放一些荸荠调味。
削了皮的荸荠
北方荸荠不多见，性凉味甘，具有清热生津，去火降燥，凉血解毒，通便清痰的功效，多吃马蹄对身体非常有好处。
荸荠炒虾仁
准备食材：荸荠十五个，虾仁十五个，青豆十五个，葱姜少许。
涉及调料：葵花籽油、盐、料酒、白胡椒、生抽。
做法如下：
1.荸荠是削去外皮的，也需要到家清洗两遍，每一个荸荠，用刀切片，一分为三片。
2.虾仁是开背虾仁，清洗干净控水，倒入料酒腌制。
3.焯水：锅内放水，烧开后放入荸荠、虾仁、青豆，水开焯七分熟，捞出控水。
焯水虾仁
4.小炒：锅内放油，油热，放入葱姜爆香，加入荸荠、虾仁、青豆，爆炒，放盐、白胡椒粉，点入生抽调味，出锅。
爆炒
在看，盘中：荸荠炒虾仁，像一道静雅的风景，痴迷你的双眼，迟迟不愿动筷。
调味
慢慢吃到嘴里，如玉一样的荸荠，配以鲜美的虾仁，清甜鲜香、清脆Q弹，
荸荠炒虾仁
还有落入玉盘中绿珠点缀，口味层次非常丰富。真是喜欢操作简单的这道荸荠炒虾仁。
谢谢大家的支持！学做美食，让春节的餐桌上丰富多彩。
