夜读 | 榆钱儿包子

2025年05月03日23:30:11 美食 5658

在北方,春天最触动心弦的三大野菜:苜蓿、苦菜、榆钱儿欢乐登场了。春天带来的幸福感,最直接的诠释与满足,莫过于舌尖上的狂欢。


夜读 | 榆钱儿包子 - 天天要闻

夜读 | 榆钱儿包子 - 天天要闻


榆钱儿摘回家,怎么吃?


小时候家里穷,用榆钱儿充饥,从树枝上直接捋到嘴里,那是充满童趣和对自然风味的直接体验。如今吃榆钱儿,吃的是情怀,吃的是健康,咀嚼的是乡愁……增添了很多情愫。


最近经常刷到做榆钱儿饭的视频,有榆钱儿和面捏成团蒸着吃的;有拌面蒸窟垒炒着吃的;有打入鸡蛋炒着吃的;也有蒸包子吃的。


犹豫来犹豫去,最后决定蒸包子。


如今,生活富裕了,人也开始矫情,吃榆钱儿的程序也复杂了。


蒸包子吃,发面是第一步。如果面发好了,包子蒸出来蓬松暄软;面发不好,包子出锅就瓷实,口感不好。


发面是个技术活儿。温水和面,适量酵母粉,兑一点牛奶更好。用筷子顺着一个方向搅成团,软和一点,用保鲜膜覆盖严密,面盆放到热乎一点的地方,盖个厚毛巾。


夜读 | 榆钱儿包子 - 天天要闻


捡去杂枝的榆钱儿反复冲洗了五遍,热水烫了,冷水冲凉,攥成团备用。坛里取出一块肥瘦相间的烧猪肉,切成丁。情有独钟的土豆绝对是配角,它既不能缺场,也不能抢风头。一块土豆削皮后切成丁,葱姜蒜末放入碗里,倒少许酱油、醋、盐等各种调料。


起锅放入烧猪肉丁、土豆丁,一起慢火翻炒,等烧猪肉里的油逼出来了,肉色泛红,土豆也八分熟了,改大火,调料集体入锅,“呲啦”一声,满屋子香飘四溢。改回小火,翻炒均匀。关火,把榆钱儿团扔进去,添加适量盐和干姜面儿,翻炒均匀。包子馅儿做好了。


夜读 | 榆钱儿包子 - 天天要闻
夜读 | 榆钱儿包子 - 天天要闻

夜读 | 榆钱儿包子 - 天天要闻


您瞧瞧!口感滑嫩的烧猪肉与春天里绽放的嫩芽搭配,这比例适中、色香味俱全的包子馅儿,简直令人垂涎欲滴!


面早己发好,膨胀到翻倍,用手一扒拉,扒拉出均匀的蜂窝状窟窿。面团揉了再揉,揉到不沾手,二次醒发十分钟左右。


夜读 | 榆钱儿包子 - 天天要闻


老母亲传下来的捏包子手艺派上用场了。人们常说:“包子好吃,不在褶子上”,可是谁愿意拒绝这视觉上的美感呢?


夜读 | 榆钱儿包子 - 天天要闻


锅里水开了,包子上屉,耐心等待十五分钟。热气腾腾的榆钱儿包子出锅了!


夜读 | 榆钱儿包子 - 天天要闻


咬一口下去,暄软的面皮吸收榆钱儿汁水后略带湿润感,咀嚼时有轻微弹性‌。野菜的野趣和家常面点的朴实感相和,这是“春天浓缩”的复合味道。妈呀!香迷糊了!





编辑:李由
校对:郭娜 张夏青
审核:杨阳
终审:王红梅

美食分类资讯推荐

大麦微针植发 618 狂欢来袭,植发植眉即享 LABUBU盲盒好礼 - 天天要闻

大麦微针植发 618 狂欢来袭,植发植眉即享 LABUBU盲盒好礼

凌晨三点蹲守线上抢购,跑遍全城只为一家门店,甚至在泡泡玛特门口排起 “长龙”…… 为了一只 labubu,你是否已经拼尽全力?看着别人晒出拆盒的惊喜瞬间,你是否满心羡慕又无奈?别再做 “陪跑人”!这个 618,大麦微针植发要给你一个躺着就能拥有 labubu 的机会!究竟是怎样的神仙福利?快跟着我一探究竟! 作为始终把发...
健康步道樱花树等你来认养 - 天天要闻

健康步道樱花树等你来认养

市民认养的樱花树。记者 彭怡郡 摄晨报讯(记者 彭怡郡)想要拥有一棵“属于自己”的樱花树吗?厦门山海健康步道林海线东坪山段福建山樱花树等您认养。为提升东坪山片区的生态景观,厦门市绿化中心、莲前街道办事处在山海健康步道东山水库片区、梅海花台片区等区域移植了近千株福建山樱花树。这些樱花树均为爱心人士无偿捐...
上海阿婆在家照镜子,被转走近400万! - 天天要闻

上海阿婆在家照镜子,被转走近400万!

最近,上海市民陈阿婆人在家中坐,银行账号却在境外被莫名登陆,账户内还有400多万。好在银行工作人员足够警觉,平安银行市北支行理财经理周俊琪说:发现阿姨账户是从定期里面支取了4笔到活期账户,然后试图往境外转账,因为阿姨平时生活在国内,她不太会去国外的,并且她小孩也是在国内,然后我打电话给阿姨,电话一直打不...
董宇辉走进广西 带你实现水果自由 - 天天要闻

董宇辉走进广西 带你实现水果自由

6月18日,与辉同行团队直播达人董宇辉将走进广西,让你畅享鲜果盛宴,实现水果自由。榴梿,一直高踞水果界的“顶流”,凭借金黄的色泽和香甜软糯的口感,深受消费者的喜爱。金枕榴梿的个头较大,从外观上看十分引人注目,它的果壳比较薄,青绿饱满。
今早读 | 拒退彩礼,她被公开悬赏! - 天天要闻

今早读 | 拒退彩礼,她被公开悬赏!

■ 今日天气上午:多云转阴有分散性雷阵雨下午到夜间:阴有雷阵雨微风,35到23℃ ■ 限行尾号3和8天津市2025年农村公路灾后重建项目主体完工记者从市交通运输委获悉,日前,随着蓟州区偏洪路水泥混凝土浇筑完成,备受关注的2025年天津农村公路灾后重建项目全面完成主体施工,194.5公里农村公路焕然一新,为周边16个街镇经济...
顾客说“有焦味”的这款黄酒,净利率竟是古越龙山的1.7倍,是会稽山的1.5倍!青啤公布溢价228%收购,值吗? - 天天要闻

顾客说“有焦味”的这款黄酒,净利率竟是古越龙山的1.7倍,是会稽山的1.5倍!青啤公布溢价228%收购,值吗?

每经记者:温梦华 青岛啤酒要花6.65亿元买家黄酒公司,但这个品牌很多人没听过。5月8日,青岛啤酒发布公告,拟以6.65亿元收购山东即墨黄酒厂100%股权。消息一出,资本市场议论纷纷,投资者更是在股吧炸开了锅:“即墨黄酒有喝过的吗?”“能跟绍兴黄酒比吗?”质疑声随之而来:一家山东地方黄酒厂,年营收只有1.66亿元,青...