白 灼 大 虾
年夜饭，是家人团聚、共享美食的温馨时刻。白灼大虾做法简单，却能最大程度地保留大虾的原汁原味，让年夜饭的餐桌更加丰富多彩。
图片来源于网络
准备食材：大虾：一斤（约500克），建议选用新鲜的海虾，口感更佳。 生姜：一块，切片。 葱：一根，切段。 调料：盐、生抽、香醋、蒜末、香油。
图片来源于网络
制作步骤：
1. 大虾放入清水中，用刷子仔细刷洗干净，特别是虾线和虾须部分，然后沥干水分备用。
图片来源于网络
2. 锅中加入足够的水，放入生姜片、葱段和少许盐，大火烧开后，将大虾放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使大虾受热均匀。待大虾变色、卷曲且虾身紧实时，即可捞出，放入冰水中浸泡片刻，以保持虾肉的弹性和口感。
图片来源于网络
3. 在碗中加入适量的生抽、香醋、蒜末和香油，搅拌均匀，制成蘸料。蘸料的口味可以根据个人喜好进行调整。
图片来源于网络
4. 将煮好的大虾捞出，沥干水分，整齐地摆放在盘中。搭配上调制好的蘸料，一道清新美味的白灼大虾就完成了。
图片来源于网络
小贴士
①煮虾时，加入生姜片和葱段可以去除虾的腥味，使虾肉更加鲜美。
②煮好的大虾放入冰水中浸泡，可以使虾肉更加紧实、有弹性。
③蘸料的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣味的可以加入少许辣椒油或辣椒酱。
图片来源于网络
年夜饭上，一道白灼大虾不仅能为餐桌增添一抹亮色，还能让家人品尝到新鲜美味的海鲜佳肴。
葱 爆 羊 肉
年夜饭，是家人欢聚一堂、共享美食的温馨时刻，葱爆羊肉色泽红亮、香气扑鼻，羊肉鲜嫩多汁，大葱爽脆可口，绝对是年夜饭上的一道亮点。
图片来源于网络
原料：羊肉片：一斤（约500克），建议选用新鲜的羊腿肉或里脊肉，切成薄片。/大葱：两根，斜切成段。/生姜：一块，切片。/调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
图片来源于网络
制作步骤：
1. 将切好的羊肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。腌制羊肉能让羊肉更加入味，口感更嫩滑。
图片来源于网络
2. 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至羊肉变色，盛出备用。这一步要注意火候，避免羊肉炒老。
图片来源于网络
3. 锅中留底油，下入生姜片和大葱段，大火快速翻炒至大葱变软、香气四溢。
4. 将炒好的羊肉片回锅，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味，快速翻炒均匀，加入少许鸡精提鲜。
图片来源于网络
5. 待羊肉和大葱充分融合，香味扑鼻时，即可出锅装盘。
年夜饭上，一道葱爆羊肉不仅能为餐桌增添一抹亮色，还能让家人品尝到经典美味的佳肴。
