又是一个腾冲人贮藏鲜味的秘诀

2024年12月08日22:10:29 美食 2367

你吃过刺竹笋吗?

刺竹笋的生长是一场与时间的赛跑

在秋雨的滋润下

在中营村大山怀抱中

刺竹笋以惊人的速度拔节而起

或三三两两

或独自静立

浅褐色的笋壳

紧紧包裹着鲜嫩的笋肉

像是大自然精心打造的战甲

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处理刺竹笋

要一层一层地

轻轻剥开粗糙的笋壳

露出嫩白的笋肉

然后将清洗干净的刺竹笋

用水煮20分钟左右

去除笋的涩味

捞出切成合适的大小

以便更好地吸收调料的味道

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刺竹笋可以做成

臭笋粑粑

臭笋鸡蛋羹

泡椒刺竹笋

刺竹笋炒肉片

凉拌刺竹笋

刺竹笋炖鱼

……

每一口都是

山林馈赠的至高享受

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而中营村“美食家们”的拿手好戏

就是油浸刺竹笋

在油浸的过程中

刺竹笋不断地吸收着调料的味道

油香宛如一层柔滑的丝绸

包裹着竹笋的清甜

轻轻一咬

竹笋的鲜嫩与爽脆

在齿间奏响欢快的乐章

嘎吱嘎吱

似是山林间的风

拂过竹林的轻吟

+

油浸刺竹笋的制作方法也很简单↓↓↓

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油浸刺竹笋

用料:刺竹笋、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、味精、白糖

做法步骤:

1

锅中倒入适量的食用油加热

2

加入蒜、干辣椒、花椒等香料

3

加入适量的盐、生抽、味精、白糖搅拌均匀

4

将切好的刺竹笋放入锅中,与调料一起翻炒(喜欢有嚼劲的需等到水分榨干)

5

出锅即食,并将刺竹笋和调料一起倒入一个干净的容器中,让其在油中浸泡(根据浸泡时间长短不同,还能带来不一样的口感)

刺竹笋不等人!

赶快抓紧时间做起来吃起来吧!

文 | 李叶 杨彩娥

图 | 综合

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