不知不觉已经4月份了，时间过的飞快，这个时候吃什么，很多人犯了难，昨天朋友还和我讲，这个时候就应该吃萝卜白菜，因为白菜萝卜保平安，但其实这个有点扯了，此时白菜和萝卜，营养早就已经大打折扣，冬季萝卜、白菜多通过冷藏或化学保鲜保存，且可能含有残留的保鲜剂，不符合“不时不食”的养生原则。
其实要说说，在4月份的时候，应该结合当下的天气，多吃新鲜绿叶菜来清肝火、补充维生素，4月，萝卜白菜靠边站，这4种“黄金菜”，营养好吃还不贵。
以下推荐4种营养丰富、时令性强且适合家常烹饪的春菜，并附详细做法：
第一种：苋菜
推荐理由：富含天然黏液蛋白和铁元素，可清热解毒，口感柔滑似春水，宋代便是江南“咬春”主角。
农家做法：蒜泥苋菜梗
食材：嫩苋菜200克、蒜末20克、红椒丝少许。
步骤：
1. 苋菜洗净，取梗切段，焯水1分钟后过凉沥干。
2. 热锅冷油爆香蒜末，下苋菜梗大火翻炒，加盐调味。
3. 出锅前撒红椒丝增色，淋少许香油提香。
特点：蒜香浓郁，黏液包裹锅气，鲜嫩爽口。
第二种：莴笋
推荐理由：含莴苣素和钾元素，可疏肝理气，江南人清明必带“油焖莴笋”，鲜甜透山野气。
农家做法：辣炒莴笋
食材：莴笋1根、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、葱花少许。
步骤：
1. 莴笋去皮切滚刀块，焯水1分钟捞出。
2. 热油爆香蒜末还有小米辣，下莴笋翻炒，加生抽、老抽、鸡精调味。
3. 小火焖3分钟，撒葱花出锅。
特点：浓油赤酱裹脆骨，汁水迸溅，春日风味浓郁。
第三种：菠菜
推荐理由：春菠菜经霜雪滋养，甜嫩多汁，苏东坡赞其“雪底波棱如铁甲”，春分食用胜补药。
农家做法：菠菜枸杞猪肝汤
食材：菠菜200克、猪肝150克、枸杞10克、姜片3片。
步骤：
1. 猪肝切片泡水去血水，加料酒淀粉腌10分钟。
2. 菠菜焯水去草酸，清水煮至微开然后加姜片。
3. 水烧开下猪肝和姜片，煮至变色后加菠菜、枸杞，盐调味即可。
特点：汤色清亮，补肝血、明双目，适合熬夜人群。
第四种：枸杞芽
推荐理由：初春第一鲜，明目清火，自带甘苦香气，被称为“沙漠人参”。
农家做法：清炒枸杞芽
食材：枸杞芽200克、蒜片3瓣、干辣椒2个。
步骤：
1. 枸杞芽摘去老茎，清水浸泡后沥干。
2. 热油爆香蒜片和干辣椒，下枸杞芽大火快炒30秒。
3. 加盐、白糖中和苦味，淋香油出锅。
特点：脆嫩微苦，蒜香提鲜，适合佐粥或凉拌。
在4月的时候，我们应该顺应时令，选择新鲜春菜替代冬季蔬菜。苋菜、莴笋、菠菜、枸杞芽等不仅营养丰富，且做法简单，既能清肝火、助排毒，又能满足味蕾需求。是春季养生的绝佳选择。
