蔡旺庭，旺旺集团总经理，【第七届isee全球食品创新奖】年度创新人物，一个微博粉丝比旺旺官方账号还活跃的“旺二代”。
或许正是凭借超强的“网感”，蔡旺庭才将旺旺集团的饮品业务及各种“副品牌”打理得风生水起。尤其是他创立的“邦德”咖啡，每年都保持着两位数以上的增长。
旺旺集团总经理蔡旺庭
如今，已经成为咖啡赛道“老炮”的邦德咖啡，已经实现从即饮到现制的布局。在foodaily创博会期间，蔡旺庭在接受媒体采访时不仅重申了自己“三年开店100家”的发展目标，还在接受媒体采访时表示：“邦德咖啡就是我的宝贝，所以一定会全力做好它。”
01
不一样的“邦德咖啡”
邦德咖啡创立于1998年，产品涵盖从罐装、瓶装到挂耳……邦德咖啡新推出的即饮瓶装新品“薄荷咖啡”和“超咖啡”双双荣获【第七届isee全球食品创新奖】百强荣誉。其中，“超咖啡”更是从上千个全球食品创新奖脱颖而出，获得【第七届isee全球食品创新奖】银奖。
“我们做即饮咖啡的时候，每年都有15%-20%的增长，最近一个财年增幅有望达到50%。”蔡旺庭回顾品牌发展历程时说道。但在他眼中，即饮咖啡市场的繁荣，仅仅是咖啡行业发展的一个缩影。咖啡行业真正的广阔天地，蕴藏于蓬勃发展的现制门店赛道。
有数据显示，国内现磨咖啡市场规模持续增长，预计2025年达1800亿元。面对如此巨大的市场潜力，蔡旺庭果断开启在现制咖啡门店领域的全方位布局，立志打造一个线上线下协同发展，产品服务深度融合的“邦德咖啡王国”。
去年8月8日，邦德咖啡首家线下实体店在上海徐汇区开业。邦德咖啡馆以咖啡生豆上的绿色为灵感，以“阿卡迪亚绿（arcadiagreen）”作为自己的品牌色彩，一度引发行业热议。
在产品创新的道路上，邦德咖啡敏锐地察觉到咖啡产业长期存在的一个痛点：在中国，90%的咖啡豆源自云南，每年超过25万吨的咖啡果皮被当作废弃物处理，这不仅造成资源的极大浪费，也与国家倡导的环保理念背道而驰。基于此，邦德咖啡突破行业惯性，将长期被行业忽视的咖啡果皮纳入核心产品研发体系。
通过自主研发、反复试验，邦德咖啡成功首创双重萃取工艺——通过冰滴现萃技术，将瑰夏、卡蒂姆等精品咖啡果皮中的有益成分充分萃取出来，再与斩获iiac国际金奖的咖啡豆现磨萃取液进行创新性融合，成功打造出高绿原酸、低咖啡因的邦德果皮咖啡。
不仅如此，邦德咖啡凭借对消费体验的深刻洞察，创新性推出“一杯两喝”模式。消费者喝完果皮咖啡后，使用额外附赠的约7颗咖啡果皮，注入80-90℃的热水，就能再得到一杯香气四溢的咖啡果皮茶。前一杯咖啡，口感浓郁，后一杯茶，果味清新，两种风味相互成就，极大丰富了消费者的味觉体验。
蔡旺庭表示：“邦德咖啡把coffee&tea结合，无论是喜欢喝咖啡还是喝茶，消费者都可以体验到，因此非常受欢迎。”
据了解，在邦德咖啡普陀首店——上海长寿路189广场店，开业当天出杯量就突破1000杯，还荣登大众点评普陀区咖啡打卡榜top1。
02
如何开辟“新航道”？
截至目前，邦德咖啡在上海地区已经开出了5家门店。
对于未来门店规划，蔡旺庭透露：“首店开业时，我就立下目标，要在上海开出100家门店！现在我们已经开了5家，今年应该可以开到50家。市场对我们的产品差异化和管理理念非常认可，我们三年内开到100家店的小目标是肯定可以做到的。”
上海是国内现制咖啡市场最“卷”的区域，2023年就以9553家咖啡门店总数继续领跑全国。作为现制咖啡领域“后来者”的邦德咖啡，又将如何在上海滩开辟一番“新天地”呢？
不止于上述提到的首创现萃果皮咖啡作为差异化产品、一杯两喝的模式拉升质价比，消费体验也是蔡旺庭关注的重要一环。
相较于其它品牌，邦德咖啡的门店面积都比较大、位置也多，且每个座位都配有电源，就是为了给堂食的消费者带来安静、舒适的空间，让大家在门店工作甚至学习都会有好的体验。
除此之外，门店全部直营也是蔡旺庭战略布局的一大核心优势。
“我想要打造一个咖啡王国。”蔡旺庭坦言，“为了达成这个宏伟的目标，我更在意长期”。精品咖啡赛道既要产品标准化又要体验差异化，直营体系能最大程度把控供应链品控与服务标准。先筑地基再盖楼，把产品打磨好、体验做到位，蔡旺庭才会考虑开放加盟。
而之所以选择上海，是因为上海是全中国咖啡文化的风向标，更是咖啡品牌验证竞争力的战略高地。蔡旺庭现阶段更在意"本地化发展"，每周坚持到每家邦德门店至少探店一次。他相信，在上海市场培养、成长起来的邦德精品咖啡馆，所沉淀的成功经验和成熟模式，更有利于后续向全国市场复制推广。
同时，作为“旺二代”，蔡旺庭并不主张将邦德咖啡和旺旺集团完全区隔开来。旺旺的发展已有60多年历史，旺仔已经成为国民级大ip。在邦德咖啡的门店中，时常会推出一些和旺旺相关的活动，比如消费者带着旺仔牛奶到门店，即可享受到私人定制特调版“旺仔拿铁”，并可获得半价优惠。此举就是希望能够让更多的消费者知道，邦德咖啡就是旺旺的，而旺旺也能通过已有的资源与邦德咖啡相互赋能。
在咖啡行业这片竞争激烈的红海之中，蔡旺庭和他的邦德咖啡正向着“咖啡王国”的宏伟目标稳步迈进。从即饮到现制，从产品创新到体验升级，邦德咖啡一路探索，不断突破。专访结束时，蔡旺庭表示，“当我们用一杯咖啡同时解决健康焦虑、环保责任，并实现咖啡文化与中国茶文化深度融合时，中国品牌就有了与世界对话的底气。”
至此不难看出，蔡旺庭乃至整个旺旺集团对邦德咖啡寄予厚望。至于邦德咖啡未来还会给行业和消费者带来怎样的惊喜，我们一起拭目以待。
来源：整点消费
（来源：财商资讯）
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