大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三个节气，标志着仲冬正式开始。大雪节气，不仅仅是一个气候的转变，更是一个提醒我们增强体质、抵御寒冷的节气。老话说：大雪补得当，一年不受寒，大雪吃得好，来年开春才能身体健康，精神健旺。
通过合理的饮食调养，使身体的精气得到保存，不受寒冷侵袭，因此这是一年中最可以大补的一个月，别忘“吃3样，喝3样”，温暖过冬，来年更强壮！
“吃3样”
1、白萝卜
推荐食谱【萝卜糕】
食材：白萝卜1500克 虾仁30克 香菇20克 干贝30克 腊肠150克 粘米粉500克 玉米淀粉50克 萝卜水700克 葱花适量
1、先来泡点干货，虾仁30克 ，香菇20克，干贝30克，洗干净后加温水提前泡半个小时。
2、2个白萝卜去皮，擦成细丝，装入大碗里，加2勺盐腌制20分钟腌制出水分；
3、准备150克腊肠，洗一洗表面的灰尘后切成小丁；这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来。
4、沥干水分后再改一下刀，干贝不用切，直接用刀按扁压碎，虾仁稍微的改刀切小一点，香菇先切片再切丁，全部切好后装到一起备用。这时候我们的萝卜也腌好了，把萝卜丝里面的水也挤出来，萝卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，搅拌成细腻的米浆就可以了。
5、接着起锅热油，把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒，炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来，炒匀后简单的调个味儿，生抽、蚝油、盐、胡椒粉，再继续炒一炒，接着把调好的米浆水也倒进来。
6、继续不停地翻拌，充分的拌匀后就可以关火了，这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿。
我们准备一个模具，先刷油防粘，然后把炒好的萝卜倒进来，接着按压平整，然后就可以上锅蒸了，水开上锅，大火一个小时。
7、蒸熟后取出来撒点小葱花，然后晾凉脱模。完全放凉后切块儿就可以开吃了，觉得清淡也可以调一个蘸料或者煎一下味道更香；
2、牛肉
推荐食谱【千层牛肉饼】
食材：面粉500克、清水280克、牛肉馅250克、韭菜200克、花椒水100克 蚝油1勺、食用油适量、大葱1根、老姜1块、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、鸡粉1小勺、香油适量
1、500克面粉加入清水280克揉成光滑的面团，先简单的揉一下然后静置10分钟后再揉，轻轻松松就揉光滑了，盖上盖子静置30分钟；
2、开始做馅：牛肉馅加入蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒水、顺着一个方向搅打均匀，让肉馅上劲，这样做出的牛肉馅鲜嫩流汁，而且煮熟后抱成团。最后加入香油、鸡粉搅拌均匀，牛肉馅就做好了；
3、韭菜择洗干净，然后放入清水里，加1勺食用盐浸泡5分钟，可以有效地去除残留的农药，最后再冲洗两遍就可以了；接着切成末，倒入适量的食用油拌匀，这样可以有效避免韭菜出汤；
4、切好的韭菜末和牛肉馅拌匀，顺着一个方向搅拌；
5、时间到了面团取出来，按需要分成几个小面团，取出一个擀成长方形薄片，尽量擀薄一些，上下切上三刀，把牛肉韭菜馅均匀地铺满面片，尽量铺得薄厚均匀；
先把右边中间折起，最上面一片折下来盖住中间，下面的一片折上去盖住，向左折一下，再把上面的一片折下来，同样，把下面的一片折上去，如此循环，最后折成一个方形，稍微擀薄一些，太厚了不容易成熟；
6、平底不粘锅或电饼铛烧热放油，把面饼放进锅里，盖上盖子，两面烙制金黄，出锅切成块，装盘就可以上桌了。
外酥里嫩，层次分明，特别好吃！
3、鸡肉
推荐食谱【菌菇鸡汤】
食材：土鸡、蟹味菇、香菇、虫草花、西洋参、枸杞、姜片、大枣、瘦肉
1、 准备2克的西洋参，适量虫草花和蟹味菇，干香菇10朵提前泡发，所有食材清洗干净备用；准备100克的猪瘦肉切成薄片，切一些姜片；
2、买回来的土鸡洗净切块，然后放入锅中焯水打去浮沫，再煮3分钟，
然后用热水再冲洗干净，然后放入砂锅内。
3、然后放入我们准备好的蟹味菇、香菇、虫草花、西洋参、大枣、姜片、瘦肉。加入适量的盐。再加入清水，中火熬一个半小时，
加入剩下的枸杞，继续煮1分钟，出锅前撒一小把葱花，鲜美可口的鸡汤就可以享用了。
“喝3样”
1、银耳木瓜盅
食材：木瓜4个、银耳、红枣、黄冰糖、枸杞、椰奶、牛奶、清水
1、银耳提前用冷水泡发3个小时，泡好好后将黄色的硬蒂用剪刀剪掉，加一勺面粉，轻轻的搓洗一下后用清水洗净，再用剪刀剪碎；
2、红枣8个，清洗干净之后剪成两半去核，枸杞一小把用清水冲洗一遍后备用，另外再准备一盒牛奶，一杯椰奶、适量黄冰糖、适量清水；
3、木瓜表面用清水洗净，然后横切面，从木瓜的三分之一处切开，再掏干净里面的籽和瓜瓤，切下来的木瓜取出里面的果肉，待会儿一起炖，皮留着当盖子，大半块木瓜用来做容器；
4、将处理好的木瓜摆入蒸锅中，接着给每一个木瓜碗里依次加入银耳碎、红枣、黄冰糖、适量清水，清水的量装木瓜碗的8分满就可以了，盖上木瓜盖子，然后盖上锅盖，大火蒸30分钟，
蒸好之后开盖，其中2个加入牛奶，另外2个加入椰奶，再给每一盅撒上枸杞点缀一下，再次盖上盖子蒸5分钟；
我们的银耳牛奶木瓜盅就做好了，开盖就是一阵淡淡的果肉香气，又夹带着一丝香甜，沁人心脾，奶香浓郁，木瓜清甜，银耳胶质满满，太适合这个冬天了，滋润又养颜。
2、山药排骨汤
食材：1斤排骨、1根山药、1个玉米、1个胡萝卜、5个香菇、1根大葱、1块生姜
1、先准备一斤排骨，洗一洗后泡半个小时，去掉里面的血水。准备一根山药，去皮切段，然后加水中泡着，再准备1个玉米，切段后再分成小块儿，胡萝卜也来一个，去皮切大块儿，先装起来备用。
2、再来5个香菇，剪掉香菇把把，再给香菇打上花刀。再来一根大葱切段，1块生姜拍一拍；
3、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍，接着起锅烧水，冷水下排骨焯水，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再把排骨捞出来，沥干水分。
4、接着起锅热油，油热下葱姜 ，接着把排骨倒进来炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。然后倒入开水，水一次加足，接着盖上盖子大火煮10分钟，10分钟后汤色就变得有一点点白了，但不够浓香。
5、这时候再换砂锅，倒进去后转小火，汤一直是微微滚开的状态就可以，然后盖上盖子再次炖煮1个半小时，煮好后把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来，盖上继续焖煮10分钟，把这些配菜都煮熟，煮好后开盖加一勺盐调味儿，汤色乳白又浓香，颜色也非常的漂亮。
舀出来看一下，又白又香，再来点小葱花，鲜美的山药排骨汤就做好了。
3、冰糖烤梨
食材：6个砀山梨、莲子30克、50克红枣、银耳1个、60克冰糖、枸杞
1、莲子30克，加热水提前泡一个小时。银耳一个，加面粉清水泡发半个小时；
2、接着准备50克红枣，清洗干净之后把红枣核去掉，再用剪刀剪小一点；
3、这时候银耳也泡好了，先清洗几遍，掰成小朵后用剪刀剪小一点；
4、接着准备6个雪梨，清洗干净后先削皮，然后把雪梨的核取出来，处理好后起锅烧水，冷水放入雪梨，把银耳和莲子都倒进来，再把60克冰糖。
5、大火先煮开，然后盖上转小火继续炖40分钟，炖煮的时间可以把雪梨汁更好地出来，也能减少烤制的时间，银耳也和雪梨一起煮，也能更好的出胶，40分钟后银耳基本都出胶了，汤汁也非常的粘稠。
6、接着准备一个大碗，先把雪梨舀进来，汤汁也倒进来，再加一把红枣和一把枸杞，装不下的也可以用小碗装起来，只要能放入烤箱烤就行。
7、烤箱提前200度预热5分钟，接着把雪梨放入烤箱，上下火200度继续烤40分钟左右，烤好后就可以取出来了。趁热把雪梨捣成小块儿，吃起来雪梨更软烂，香甜软糯，真的和外面卖的冰糖烤梨一样哦！
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