从传统做法来说，灵川脆皮狗的制作讲究“皮脆如纸、肉嫩带香”，核心在于脆皮的处理和火候的把握。选材上一般会挑两三年的土狗，体重在二十斤左右，这样的狗皮韧性好，肉质紧实不柴。宰杀后先用开水烫净毛发，有些地方会用稻草火燎皮，让毛孔充分张开，便于后续风干。脆皮的关键在“脆皮水”，用白醋和麦芽糖调成糖醋汁，均匀涂抹在狗皮上，挂在通风处晾干。天气好的时候要六七个小时，要是着急就用风扇吹，直到表皮摸着发硬、不沾手为止。最后一步是淋油定型，烧一锅热油到两百度左右，从狗头到狗尾慢慢浇淋，油温不够颜色发暗，火候过了又容易焦糊，得反复淋上几遍，直到狗皮透出金黄的光泽。
下锅做菜时讲究“块块带皮”，砍成拳头大的块子，冷水下锅焯水去腥。炒香料是门学问，八角、桂皮、草果这些要提前焙干水分，和干辣椒、沙姜一起在热油里爆香。狗肉下锅后大火翻炒，逼出多余的油脂，这时候加一勺腐乳和黄豆酱，颜色立马红亮起来。炖煮时不少人会加啤酒，去腥增香的同时让肉质更松软，小火慢煨个把钟头，最后大火收汁，汤汁裹着肉吃才够味。要是做干锅，临出锅前撒把蒜苗和芹菜，端上桌时还冒着热气，夹一块咬下去，脆皮“咔嚓”响，里头的肉却软烂入味。不过现在讲究食材合法，吃的时候也得注意这些讲究。
1、选狗
传统做法选用2-3岁、体重约20斤的土狗，肉质紧实且脂肪适中，过老则皮柴，过瘦则脆皮效果差 。金毛、宠物狗过肥则不好吃。
2、宰杀与去毛
传统方法用开水浇淋烫毛，或用稻草火燎去表皮绒毛，确保毛孔张开便于后续风干 。
去内脏后需彻底清理残留毛发，避免影响口感。
3、脆皮处理
脆皮水调制：以白醋、麦芽糖按1:2比例调和，加入少量料酒去腥 。
4、风干（这点非常重要，好吃与否关键在这里）：将狗悬挂于通风处，均匀涂抹脆皮水，利用自然风或风扇加速表皮干燥硬化，时间约6-12小时（视湿度调整） 。
淋油定型：高温油（约200℃）淋烫狗身，使表皮金黄酥脆，需反复淋至透亮 。
