中国的藏(zang)式美食，究竟有多香？

【西藏酥油茶和甜点】

新鲜酥油凉而能强筋骨，能生泽力又除赤巴热。

---[四部医典]

一盏酥油茶，揭开西藏“喝”的江湖。

【手打酥油茶】

据史书记载，早在公元4至5世纪时，吐蕃军队就曾通过与内地的战争夺得了大量茶叶，但直到公元5世纪以前，吐蕃社会还没有形成饮茶的习俗，茶叶也只是作为一种珍贵的保健品而为社会上层所珍藏。唐朝开元年间以后，随着唐蕃之间交往的增多，饮茶习俗渐渐传入吐蕃。

晚唐时期，唐蕃开始在河西和青海日月山一带进行“茶马互市”，茶叶开始大量运往藏区。从此，茶叶源源不断输入藏区并进入寻常百姓家。

酥油茶的制作方法是藏族牧民们的创造。为了适应青藏高原高寒的气候和露天甚至风雪里放牧的生活，他们最需要的是一种御寒保暖的热饮，酥油茶便应运而生。

【酒林奇葩-青稞酒】

青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境、酿酒原料、大曲配料、制酒工艺、产品风格的独特工艺”，青稞酒传承400年，兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。

西藏牧场最天然的益生菌，

纯人工制作的牦(mao)牛酸奶。

牦牛酸奶是西藏民间非常传统的奶制饮品，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口酸甜凉爽。

牦牛酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度，预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老的作用。

【朗鲁石锅鸡】

墨脱石锅含有人体所需的钠、镁、钾、锌、铁、钙等16种微量元素，在熬煮食物的过程中能促进蛋白质肽链水解为氨基酸，使得游离氨基酸的含量增加，熬煮食物味道鲜美，营养丰富。

【肉香浓郁的石锅鸡】

食材选用的是当地散养的藏鸡，烹饪锅具是本地的朗鲁石锅，这种锅是用当地特有的石头打磨而成，能够均匀地散发热量，使食材受热更加均衡。

【味道鲜香的鸡汤】

石锅鸡的烹饪过程中，会添加各种来自林芝野山的菌类以及手掌参。手掌参煮过之后呈透明色，形状有点像泡椒鸡爪，但手掌参远比后者更有营养。加入藏贝母、薏仁、红枣等成分，用高山雪水炖煮，制成一碗滚烫的鸡汤。放入少许香葱后，汤汁从舌尖流到味蕾。

真正的高原味道，

藏区牦（mao）牛肉干。

【威武霸气的藏区牦牛】

牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔最高处的(除人类外)哺乳动物，分布于中国青藏高原海拔3000米以上地区。

【风干牦牛肉干】

藏牦牛肉干不仅含有大量优质蛋白质，还含有多种人体必需氨基酸。此外，胡萝卜素、钙、磷等微量元素在牦牛肉中也很重要，脂肪含量低，平时食用可以补充营养，不易引起肥胖。

【火辣的牦牛肉干】

牦牛肉可以提高人体的抗病能力，促进人体发育，也可以用于病后调理身体，可以修复受损的组织细胞，缓解不适症状，对身体有一定的调理作用。

多滋多味的碳水世界，

高原黄金-糌粑（zan ba）

【青稞】

糌粑是炒面的藏语译音兵，被誉为“藏餐四宝”之首，是藏民族文化的独特象征，与藏民的生活紧密相连。

【青稞面】

相传在古代，藏区遭受严重饥荒，人们饱受饥饿之苦。这时，一位名叫唐xx布的藏族青年发明了糌粑，他将青稞炒熟后磨成粉，加入酥油和奶酪，从而形成了现在的糌粑。从此，糌粑成为了藏族人民的主要食物。

【糌粑捏制过程】

藏族人独特的吃法:把糌粑面和酥油搅匀，压实，边掺上清茶或酥油茶边用舌头舔食，熟练的人可以把碗舔得干干净净台。如果有剩下的糌粑，就揉捏成团，搭配着茶水吃。

【纯天然的糌粑】

去藏族同胞家做客，主人一定会端上喷香的奶茶和糌粑，金黄的酥油、奶黄的曲拉(干酪素)及糖果，并层层堆叠，摆满桌。糌粑不仅方便食用，而且营养丰富、热量低，适合充饥御寒，还方便携带和储存。

独具藏（zang）式风格的一碗面，

西藏藏面。

【未加工的藏面】

“xx藏面”属于拉萨藏面的代表之一，制作工艺相当正宗，用料考究。

【大块的耗牛肉及配菜】

藏面比较特殊，小麦粉和青稞面混合，煮好晾干，每次吃的时候相当于是熟面过水汆烫。

【汤鲜味美的藏面】

口感特殊，软中带着筋道，属于容易折断的微硬。灵魂必须是牦牛肉汤，骨头鲜香浓郁，牛肉软硬适中，味道令人久久回味。

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