韭菜在生活中比较常见，属于一种非常受欢迎的食材。从其使用价值来看，只有温中开胃，补肾助阳，以及散瘀等功效。而从药用价值来说，由于其本身含有多种的维生素a以及维生素c和各种微量元素，因此具有活血通络补充充电的作用，尤其是适合于改善中老年性由于脾肾虚寒引起的下肢浮肿，性功能减退以及畏寒肢冷等病症。韭菜非常美味，但是对于肠胃功能较差者、容易上火的人应该少食用韭菜。
韭菜是很多家庭餐桌上必不可少的食物之一，韭菜的吃法有很多，可以煲汤喝，也可以炒菜吃，有些人则喜欢将韭菜剁碎包包子或者是包饺子吃。在东北地区，人们都喜欢做成韭菜盒子去吃，非常的鲜香。今天我们用韭菜来做炒菜——韭菜炒鸡蛋，是非常简单的一道家常菜，接下来跟我一起来看看这道菜怎么做才好吃吧！
【所需食材】
主要食材：韭菜、鸡蛋、姜、蒜
辅料：食用油、盐、生抽
【制作过程】
1.准备一把韭菜，洗净，切成韭菜段，放在一旁控干韭菜中的水分。
2.碗中打入两个个母鸡蛋，用筷子均匀打散，备用。
3.锅中倒入适量食用油，油热倒入鸡蛋液，炒熟后就盛出备用，不可炒太久，以免过老。
4.锅中再次倒入油，放蒜、姜末爆香，先放入韭菜根炒30s，再倒入韭菜叶，淋上生抽一起翻炒。
5.倒入炒好的鸡蛋，再撒上少许的盐，一起翻炒均匀，就可以出锅享用啦。
韭菜炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，做起来难度非常低，非常适合厨房小白去学习。这道菜吃起来，鸡蛋是非常的嫩滑，韭菜看着翠绿，让人忍不住想多吃几口。韭菜与鸡蛋的香味估计谁也抵抗不住，反正我是抵抗不了，爱吃韭菜的小伙伴还不赶紧学起来！
【生活美食小贴士】
1.韭菜洗完切段后，一定要控干水分，这样炒出来的韭菜才干香。
2.炒韭菜时，要大火炒，才能炒出韭菜的香味。
3.很多人吃韭菜都烧心，放姜末，有助于减少烧心的程度。
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