藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客

2024年05月20日19:05:13 美食 1630

如果你是外来朋友,也想吃到本土味道的饭菜,还是要选择这家,藏在小路上的闽菜馆。藏在小路上的这家菜馆,地道的福州菜,吃一次后我成了回头客 - 天天要闻

生活在福州,自然是更爱家乡的饭菜。外地朋友来了我也是请他们品尝福州菜,还有同学聚会我也是喜欢接地气的饭馆,所以今天就和大家聊聊我经常光顾的一家本地菜馆-醉知味。

第一次吃还是在6年前,是同事请我吃的,记得是酸菜鱼,还有本地的酸辣汤,当时就惊讶:原来在这样一条偏僻的路上,居然也藏着这么一家宝藏菜馆。

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随着来的次数多了,我也发现,原来他们主打的就是本地的福州菜,但是老板也很有想法,每隔一段时间,总有几道新菜改良菜让你惊艳。

今天就和大家分享下我们30年同学聚会吃的一次餐食中部分传统闽菜吧。18道菜人均110左右,分量足,味道正宗,我们要了一个包间,是真的吃到了尽兴。

1、冷菜:蒜酱鱼唇和凉拌海蜇头

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蒜头酱是老福州人心头好。平日早餐摊点一份炒粉,肯定是要加一份蒜头酱才好吃。

而蒜头酱拌鱼唇,更是闽菜冷菜中最让人有食欲的一道了。

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2、淡糟泥鳅煮粉干

没有一个福州人会不喜欢吃粉干的,粉干的吃法很多种,家常的可以有糟菜炒粉干,白菜煮粉干,鸭肉煮粉干,而更营养的做法就是这样了,用来招待客人也特别有面子,因为加入了本土特有的调料红糟,让这碗粉干让我吃出了小时候爷爷煮粉干的味道。很正宗很本土的做法。

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3、拉糟田鸡

红糟是本地酿制青红酒后的酒糟,之后就运用到闽菜中。

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4、豆豉河鳗。

福建人酒席的经典菜肴,曾是逢宴必出的一道菜。以最家常的豆豉来激发鳗鱼的味道,好的食材往往只需要最简单的烹饪方式,原汁原味才最能吃出鳗鱼的鲜美。醉知味的这道菜蒸的火候刚刚好,口感绝了!

曾经,鳗鱼占据了福建人餐桌上最闪亮的位置。在福建人的心目中,凡滋补食物、尊贵身份和重要时分,绕不过要有鳗鱼、乌鸡和红鲟这几道菜。

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5、福州春卷

小时候家里逢年过节都会做的一道传统小吃,现在吃得少了,所以嘴馋时候,我会找一家本土菜馆。醉知味的这道春卷又和家里味道不同,许是改良过了,加入了更加营养的卷心菜和香菇,但是我更想念韭菜的滋味,如果能加一些就更好吃了。

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6、全牛锅

老同学喊着中年人要学会爱自己,那就从一碗营养的全牛锅开始吧。汤底应该是加了药材吧?我不知道,但是味道是真的好,这个汤我可以连喝2碗,牛肉也炖得入味而且很软烂,这个牛肚我老爱吃了。

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7、藤椒白刀鱼

吃过很多家的清蒸白刀鱼,但是我认可的还是醉知味的做法,他们家的清蒸白刀鱼是真的好吃,大厨的手艺好,各种清蒸菜味道都是刚好,多一分显老,少一份不够。

没想到改良成藤椒白刀鱼,加入了藤椒和韭菜,热油激发出的香味,吃起来口味更加丰富。

许是他们家另一道藤椒韭香牛肉羹太火了,所以就研发了这种滋味的菜?总之大家都说做得好。多了藤椒的香,但是吃起来却不会辣。

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8、福清滑蛏汤

海蛏是福建人喜爱的食物,自然吃法也是很多种的。福清滑蛏汤做法独特,将蛏生剥取肉裹上地瓜粉,保持了蛏的鲜味。汤中加入了酸笋丝,鲜嫩适口。

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9、传统炒糕

每次看见这道甜品我就会想起小时候,堂妹个子只有灶台一半高,就垫个椅子把地瓜粉加水倒入锅中炒成糕状的情形,古早的味道,总是让人无法忘记,原先我父亲也很拿手这道菜,从他离世后就没有吃到他做的味道了,所以想念的时候就会来这里点一份。

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10、半酒炖猪蹄

外地人或许很纳闷为何叫半酒吧?这是福州人的叫法,炖猪蹄用福建老酒,有全酒炖和半酒炖之分,顾名思义就是前者不用一滴水,后者是加入了一半的水炖的,当然后者也是福州菜的做法,只是更适应大众人群。

我只能说连我这个不喝酒的人,看见这道菜也是爱吃极了。

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这次同学18人点了满满一桌,人均110多,是很实惠但是又很好吃的福州菜了,如果你怀念福州菜,或者有外地朋友来,不妨就去这里吧。位于鼓楼西洪路空军驻地公交车站旁边。

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我是舞之灵小食堂,一位热爱做饭土生土长的福州人,也是美食领域原创作者,每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情,也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我,不知道吃什么时候来这里看看我,总有一道适合你的家常菜。另外,此图文作品系舞之灵小食堂原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究

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