软炸虾包做法

‘软炸虾包’

[胡瓜]食材：大虾150克、火腿30克、香菇30克、鸡蛋8个、面粉50克

[胡瓜]调料：盐、水、油、姜、福建老酒7克、盐3克、鸡精1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、香菜

00:00 开场白：教做软炸虾包

00:22 1️⃣ 处理虾仁去虾线清洗

大虾150克，先剪掉虾尾，剥出虾仁，虾破开取出虾线，放水中清洗一下，加点盐揉搓一下，再清洗干净

00:35 2️⃣ 切火腿香菇虾仁焯水

火腿30克切成丁；泡好香菇切成丁；洗好的虾仁切成丁，锅中水烧开，放入虾尾煮熟，捞出备用

00:44 3️⃣ 热油炒盖虾仁香菇等

锅烧热，倒少许油，放入姜米煸香，放入虾仁、香菇丁、火腿丁，炒熟

00:53 4️⃣ 加盐胡椒粉等炒晾凉

烹入福建老酒7克，放盐3克、鸡精1克、糖1克、胡椒粉0.5克，炒香，晾凉备用

01:05 5️⃣ 蛋清打发加面粉搅匀

碗中打入8个鸡蛋清，用打蛋器打起泡，加入50克面粉，轻轻的搅一下就可以

01:25 6️⃣ 碗抹油放蛋白虾馅等

小碗碗底末油，先用蛋白铺个底层，把炒好的虾馅放时空去，现放上蛋白，插上虾尾，再来点香菜点缀一下

01:36 7️⃣ 锅上汽蒸1分油锅炸

蒸锅上汽，放进蒸锅，盖上盖子蒸一分钟，蒸好了用勺子从旁边刮下来，锅中油温烧至六成，放虾球去炸，炸成金黄就可以了