什么是肥胖？医学上评价是否肥胖最常用的指标是身体质量指数（BMI），计算方法是体重（千克））除以身高的平方(身高以米为单位），按照“中国肥胖问题工作组”制定的标准：BMI≥24为超重，BMI≥28为肥胖。
与肥胖相伴随的就是心脑血管疾病、内分泌疾病以及部分肿瘤的发病率升高。所以，减肥成了肥胖人士心中“最有分量的事情”。
增加能量消耗，减少能量摄取是减肥的两个基础条件。不通过药物增加能量消耗毕竟是个很痛苦的过程，很多人把方向转到如何通过少摄取能量来达到减肥的目的。
不知从何时起，晚上少吃或不吃饭可以减肥的说法就广为流传。朴素的想法是晚上不活动，不像白天一样会大量消耗能量，吃了以后食物肯定会变成脂肪在体内存储，导致肥胖。
然而，Cell子刊最新发表的一篇论文却证明：晚上吃的多的人，并不一定会增加体重。这篇研究认为，一个人无论在早中晚的哪一餐吃得最多，都不会影响身体代谢卡路里的方式，推翻了之前“在一天中不同时间进食会导致不同能量代谢”的说法。因此，晚上多吃其实也不一定会胖。反过来说，晚上吃得少也不一定能减肥。
此外，研究还得出了一个对减肥人士非常友好的结论：早上吃得最多的人，反而更容易减肥。早上吃一顿大餐可以帮助增加肠道中剩余的内容物和食物胃排空时间，从而减少中午或晚上暴饮暴食的可能性。与午餐、晚餐大吃大喝的人相比，把早餐作为一天中最重要的一餐来吃的人，BMI 指数也更低。
即使这样，我们平时的饮食也要注意尽量避免高热量食物的摄取。比较典型的高热量食物包括：快速面、冰激凌为代表的甜品、香肠为代表的肉类品、薯条及含糖饮料。
“零卡”食物你知道吗？所谓“零卡”食物，并非不含一点热量，而是说食用这些食物，咀嚼和消化需要消耗的热量超过食物本身所含热量。比较典型的“零卡”食物包括：蔬菜类，比如芦笋、甜菜根、西蓝花、菜花、芹菜、西洋菜、黄瓜、小茴香、大蒜、四季豆、韭菜、莴苣、洋葱等。水果类，比如苹果、杏、越橘、葡萄、柚子、柠檬、草莓、西瓜等。
除了“零卡”食品，我们平时可以适当多进食一些饱腹感更强的食物。这些食物在胃肠道内的存留时间比较长，可以减轻饥饿感。常见的有：多脂鱼，即脂肪多的鱼，如三文鱼，鲶鱼和沙丁鱼等含有丰富的不饱和脂肪酸，不但降低胆固醇，还能加速新陈代谢。柑橘类水果，如柚子、柠檬和番茄等。爆米花，富含膳食纤维，热量也很低，而且能让嘴巴一直忙活，所以，饱腹感也很高。但是别吃含有过多黄油和糖的爆米花。燕麦片，燕麦片可以帮助控制血糖，有助于预防脂肪存储。早餐的谷物中，燕麦片的饱腹感最强，蛋白质最多。
另外，我们还需要注意一些饮食误区，比如：
1， 不合适的早餐，我们常吃的所谓“营养早餐”大都是谷物和水果类食品，含有太多碳水化合物，会导致血糖上升，从而引起胰岛素分泌加快，加速分解血糖，把糖转变成脂肪。
2，吃素并不比食荤更均衡，纯素食主义者不吃任何动物来源的食品，因此往往缺乏蛋白质、维生素B12、锌、钙和铁。
3，饮用无糖饮料，其实无糖饮料中的人造甜味剂例如阿斯巴甜，会升高体内胰岛素，导致脂肪堆积。
4，减少摄取蛋白质，很多人在减肥的时候都只吃蔬菜水果，就造成体内营养失调，尤其缺少蛋白质，导致肌肉缺乏了主要“食物”--氨基酸，从而无法正常消耗热量。
5，过分依赖饮食减肥，过度减少食量。有研究表明，当摄取的热量不能够支撑机体消耗时，就会降低基础代谢率，导致再次进食时会有大部分能量转变为脂肪存贮，这样体重增加的机会就会比正常饮食时大。
想要减肥？ 到底该怎么吃呢？
粮食七八两，油脂少两成： 坚持以谷类食物为能量的主要来源。 适当少用油脂，保持合理的膳食结构。
蔬菜八两好，豆类优先用：多吃蔬菜对保持心血管健康，增强抗病能力及预防某些癌症等有非常重要的作用。多吃豆类可提高蛋白质摄入量，防止过多消费肉类带来的不利影响。
最后还要送大家6个字：管住嘴，迈开腿。
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